فائق آمدن بر مبارزه زعفران

ثَعْفِران نشان داده شده است که طعم غذا را افزایش می‌دهد و به بهبود سلامت جسمی کمک می‌کند. اما با دوره رشد کوتاه و بازه برداشت محدود از اواخر اکتبر تا اوایل نوامبر در منطقه‌ی سنتی خود، تأمین یک عرضه تازه و مداوم از آن که به مصرف‌کنندگان امکان بهره‌مندی از مزایای متعدد زعفران را بدهد، دشوار است. به همین دلیل، شرکت Saffron Tech قصد دارد زعفران را به صورت سالانه در یک مزرعه عمودی پرورش دهد. این شرکت سایت پایلوت خود را در گانِی تال، اسرائیل در ۸ مه ۲۰۲۴ راه‌اندازی کرد. این یک مزرعه عمودی تک‌اتاقه است که توسط پنج کارمند تمام‌وقت و پیمانکاران روزانه اداره می‌شود. تال ویلک-گلیزر، مدیر عامل Saffron Tech، مشتاق است زعفران را چهار بار در سال پرورش دهد و این ادویه را در محیطی سرپوشیده کشت کند.وقتی زعفران را در فضای باز پرورش می‌دهید، تمام مزرعه در یک روز شکوفه می‌دهد. شما باید صبح‌ها از تمام مزرعه عبور کرده، همه گل‌ها را برداشت کنید و سپس دوباره این فرآیند را شروع کنید،” ویلک-گلیزر گفت. “نمی‌توانید تصمیم بگیرید کدام قسمت را امروز برداشت کنید و کدام قسمت را فردا، زیرا همه چیز باید در زمان شکفتن گل برداشت شود وگرنه کیفیت زعفران کاهش می‌یابد.”

SAFFRON HAS BEEN SHOWN to boost the flavor of food and promote physical health. But with a short growing season and limited harvesting window from late October to early November in its traditional growing region, it’s difficult to provide a fresh, consistent supply of it that allows consumers to take advantage of saffron’s many benefits. That’s why Saffron Tech will cultivate saffron year-round in a vertical farm. The company launched its pilot site in Ganei Tal, Israel on May 8, 2024. It’s a one-room vertical farm run by five full-time employees and daily subcontractors. CEO of Saffron Tech, Tal Wilk-Glazer, looks forward to growing saffron four times per year and cultivating the spice in an indoor environment. “When you grow saffron outdoors, the entire field will bloom in one day. You’ll need to go through the entire field in the morning, harvest all the flowers, then start the process again,” Wilk-Glazer said. “You cannot decide which part you are going to harvest today and which part you’re going to harvest tomorrow because everything must be harvested when the flower blooms or the quality of the saffron will drop.”