25 دی
مصارف غذایی

ارزیابی اثر ترکیب سه گانه ی عسل، زعفران و سعد کوفی بر عملکرد ذهنی دانشجویان: یک مطالعه ی آزمایشی

زمینه: بهبود عملکرد ذهنی از دیرباز مورد توجه قابل توجهی از سوی دانشمندان بوده است. امروزه تمایل به استفاده از مواد شیمیایی و گاهی اوقات...

ادامه مطلب

25 دی
مصارف غذایی

امکان تولید نوشیدنی گازی زعفران با ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی مناسب

امروزه جایگزینی نگهدارنده ها و افزودنی هاي شیمیایی با انواع طبیعی آنها که خاصیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی دارند، متداول شده است. در این...

ادامه مطلب

25 دی
مصارف غذایی

بازخوانی تاریخ هند و پاکستان، روابط جنسیتی و قدرت از طریق کلیشه‌های غذایی در رمان «نمک و زعفران» کامیلا شماسی

غذا یکی از نیازهای اساسی انسان است. اما همچنین به‌عنوان نمادی مورد مطالعه قرار می‌گیرد و با مسائلی مانند هویت فرهنگی، تاریخ، روابط جنسی...

ادامه مطلب

10 دی
مصارف غذایی

اثر فتوپروتکتیو عصاره‌های آمینو اسیدهای شبیه میکوسپورین بر ناتامایسین، کاروتنوئیدهای زعفران و اپی‌گالوکاتچین گالات در نوشیدنی‌های اسیدی شده که در معرض منابع نوری مختلف قرار گرفته‌اند

ناتامایسین به‌عنوان یک افزودنی طبیعی غذایی برای کنترل رشد بسیاری از میکروارگانیسم‌ها مورد استفاده قرار گرفته است. با این حال، این پلی‌ا...

ادامه مطلب

25 آذر
مصارف غذایی

اثر افزودن عصاره الکلی گلبرگ زعفران و ویتامین E بر عملکرد رشد، متابولیت‌های خونی و وضعیت آنتی‌اکسیدانی در بره‌های نر بلوچی

هدف: این مطالعه بررسی اثرات مصرف عصاره‌ی اتانولی گلبرگ زعفران (SPE) و ویتامین E (Vit E) بر عملکرد رشد، متابولیت‌های خونی و وضعیت آنتی‌...

ادامه مطلب

24 آذر
مصارف غذایی

قابلیت هضم نشاسته در شرایط آزمایشگاهی و سرنوشت کروسین‌ها در پاستای غنی‌شده با عصاره زعفران

این تحقیق با هدف بررسی اثر افزودن عصاره زعفران بر قابلیت هضم درون‌کشتگاهی (in-vitro) پاستای تازه انجام شده است. پاستای تازه با غلظت‌های...

ادامه مطلب