03 آبان
آمار و داده‌ها

بازار جهانی زعفران 2024-2033

ارزش بازار جهانی زعفران در سال 2024 برابر با 1.5 میلیارد دلار بود و انتظار می‌رود تا سال 2033 به 2.6 میلیارد دلار برسد، با (CAGR)  6.8 درصد در دوره پیش‌بینی 2024 تا 2033.
زعفران درجه یک در سال 2023 با سهم بازار 55 درصد تسلط داشت و انتظار می رود در دوره پیش بینی 2024-2033 تسلط خود را حفظ کند.
بخش گلبرگ در بازار زعفران در سال 2023 با سهم بازار 48 درصد بر بازار تسلط داشت و انتظار می‌رود در دوره پیش‌بینی 2024-2033 سلطه خود را حفظ کند.
بخش مکمل های غذایی در بازار زعفران در سال 2023 با سهم بازار 40 درصد بر بازار تسلط داشته و انتظار می رود در دوره پیش بینی 2024-2033 سلطه خود را حفظ کند.

ادامه مطلب

02 آبان
آمار و داده‌ها, صادرات زعفران, مقالات

بازار زعفران: چالش ها و فرصت‌ها

زعفران یک گیاه دارویی با کاربردهای متنوع در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی، رنگ‌ها و غیره است که می‌تواند با ایجاد ارزش افزوده بیشتر از طریق تحقیق و توسعه و مشارکت در زنجیره بازاریابی، نقش مهمی در افزایش درآمد کشورهای تولیدکننده زعفران داشته باشد.

ادامه مطلب

01 آبان
فرآوری زعفران, مقالات

فعالیت آنتی اکسیدانی، محتوای فنلی و فلاونوئیدی کل در باقیمانده‌های زیستی گل زعفران

زعفران از کلاله‌های خشک حاصل از Crocus sativus L تشکیل شده‌ است. مقدار زیادی باقیمانده زیستی (مانند پرچم، کلاله و غیره) در طول تولید این ادویه حاصل می‌شود (حدود 92 گرم در هر 100 گرم گل).

ادامه مطلب

01 آبان
اطلاعات کلی, دارویی, زعفران و سلامت, غذایی, فرآوری زعفران, مقالات

زعفران: چشم اندازها و پایداری به منظور استفاده در بسته بندی‌های فعال و هوشمند مواد غذایی

بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند.

ادامه مطلب

01 آبان
فرآوری زعفران, مقالات

پایدارسازی حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران با استفاده از روش ریزپوشانی و کاربرد آن در مدل غذایی

یکی از چالش‌های مهمی که در زمینه استفاده از آنتوسیانین‌ها وجود دارد، پایداری نسبتا پایین آن‎ها مخصوصا در برابر نور و حرارت می‌باشد.

ادامه مطلب

01 آبان
دارویی, غذایی, فرآوری زعفران, کاربردهای زعفران, مقالات

طراحی بسته بندی نانوکامپوزیت برپایه بیوپلیمر ژلاتین حاوی نانوذره دی اکسید تیتانیوم و عصاره زعفران به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی

در این مطالعه بسته بندی زیست تخریب‌پذیر برپایه بیوپلیمر ژلاتین (در غلظت ۳ درصد وزنی-وزنی) حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم (در غلظت ۱ درصد وزنی-وزنی) و عصاره زعفران (در غلظت ۲ درصد حجمی-حجمی) با روش تبخیر-حلال سنتز شد.

ادامه مطلب

01 آبان
دارویی, زعفران و سلامت, غذایی, فرآوری زعفران, کاربردهای زعفران, مقالات

زعفران، جادوی طبیعت در علم تغذیه و داروسازی

زعفران (Crocus sativus) به عنوان یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی و غذایی، حاوی ترکیبات بیواکتیو متعددی است که بخاطر خواص درمانی و غذایی ویژه‌شان موردتوجه قرار دارند.

ادامه مطلب