درباره زعفران

01 آبان

اطلاعات کلی, دارویی, زعفران و سلامت, غذایی, فرآوری زعفران, مقالات

زعفران: چشم اندازها و پایداری به منظور استفاده در بسته بندی‌های فعال و هوشمند مواد غذایی

• آبان 4, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند.

ادامه مطلب

01 آبان

اطلاعات کلی, خواص زعفران, دارویی, زعفران و سلامت, غذایی, مقالات

زعفران (.Crocus sativus L) و محصولات جانبی آن: اثرات سلامت بخشی در طب داخلی

• آبان 4, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

.Crocus sativus L که معمولاً به عنوان زعفران شناخته می شود، ادویه ای گرانبها است که از آسیا به ویژه از ایران، منشا می‌گیرد.

ادامه مطلب

01 آبان

اطلاعات کلی, دارویی, غذایی, فرآوری زعفران, مقالات

خواص کف و امولسیونی عصاره ساپونین خام بنه زعفران (Crocus sativus L.)

• آبان 4, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

پایداری امولسیون و کف عصاره ساپونین خام از بنه زعفران (SS) با ساپونین تجاری موجود (CS) و Tween 60 (T60) مقایسه شد.

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

متابولیت‌های اولیه و ثانویه موجود در زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

ترکیبات شیمیایی اولیه و غلظت آن‌ها در زعفران در جداول زیر ذکر شده است. علاوه بر این، ترکیبات شیمیایی ثانویه مختلفی در قسمت‌های مختلف ز...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

فیتواسترول‌های زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

انواع مختلفی از فیتواسترول‌ها (Phytosterols) در قسمت‌های مختلف زعفران وجود دارد. با این حال، فیتواسترول‌هایی مانند β-سیتوسترول (β-Sito...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

اسیدهای فنولیک موجود در زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

تجزیه و تحلیل شیمیایی زعفران انواع مختلفی از اسیدهای هیدروکسی سینامیک (Hydroxycinnamic Acids) را نشان داد که شامل اسید کلروژنیک (Chloro...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

فلاونوئیدهای مبتنی بر زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

فلاونوئیدها (Flavonoids) و مشتقات آن‌ها به عنوان دومین مواد شیمیایی گیاهی ثانویه بیولوژیکی فعال در کلاله‌های (Stigmas) زعفران در نظر گر...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

مونوترپنوئیدهای مبتنی بر زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

دیگر ترکیبات فیتوشیمیایی ثانویه فعال بیولوژیکی، مونوترپنوئیدها (Monoterpenoids) هستند که شامل پیکروکروسین (Picrocrocin) و سافرانال (Saf...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

آپوکاروتنوئیدهای زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

در زعفران، سنتز آپوکاروتنوئید (Apocarotenoid Synthesis) یک فرآیند بیو اکسیداتیو است و توسط آنزیم CCD (کاروتنوید برش دی‌اکسیژناز یا Caro...

ادامه مطلب

28 مهر

اطلاعات کلی

گیاه شناسی زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

زعفران با نام علمی Crocus.sativus L. و نام انگلیسی Saffron از خانواده زنبقیان (Iridaceae) گیاهی است تک لپه، پایا (چند ساله) و علفی که د...

ادامه مطلب