زعفران یک گیاه دارویی با کاربردهای متنوع در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی، رنگها و غیره است که میتواند با ایجاد ارزش افزوده بیشتر از طریق تحقیق و توسعه و مشارکت در زنجیره بازاریابی، نقش مهمی در افزایش درآمد کشورهای تولیدکننده زعفران داشته باشد.
یک فیلم کاربردی مبتنی بر کیتوزان/پولولان (Chi/Pul) خوراکی همراه با زعفران با استفاده از روش کستینگ محلول تهیه شد.
زعفران از کلالههای خشک حاصل از Crocus sativus L تشکیل شده است. مقدار زیادی باقیمانده زیستی (مانند پرچم، کلاله و غیره) در طول تولید این ادویه حاصل میشود (حدود 92 گرم در هر 100 گرم گل).
این مقاله وضعیت فعلی تحقیقات در مورد چگونگی استفاده از بینایی ماشین در حوزه گیاه زعفران را بررسی می کند.
خواص کیفی 14 نمونه زعفران از ایران، اسپانیا و ترکیه مقایسه شد.
بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند.
.Crocus sativus L که معمولاً به عنوان زعفران شناخته می شود، ادویه ای گرانبها است که از آسیا به ویژه از ایران، منشا میگیرد.
پایداری امولسیون و کف عصاره ساپونین خام از بنه زعفران (SS) با ساپونین تجاری موجود (CS) و Tween 60 (T60) مقایسه شد.
یکی از چالشهای مهمی که در زمینه استفاده از آنتوسیانینها وجود دارد، پایداری نسبتا پایین آنها مخصوصا در برابر نور و حرارت میباشد.
در این مطالعه بسته بندی زیست تخریبپذیر برپایه بیوپلیمر ژلاتین (در غلظت ۳ درصد وزنی-وزنی) حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم (در غلظت ۱ درصد وزنی-وزنی) و عصاره زعفران (در غلظت ۲ درصد حجمی-حجمی) با روش تبخیر-حلال سنتز شد.
