مقالات

زعفران، گران‌ترین ادویه جهان، از کلاله‌های خشک شده و قرمز تیره گل‌های Crocus sativus L. از خانواده‌ی Iridaceae تشکیل شده است. این ادویه عمدتا برای رنگ، عطر و طعم دادن به غذا استفاده می‌شود، اما خواص دارویی و رنگرزی آن نیز شناخته شده است. در ایالات متحده، محصولات زعفران به عنوان مکمل‌های غذایی برای بالا بردن روحیه، آرامش، کاهش وزن و افزایش متابولیسم استفاده می‌شوند. این مقاله دو روش تحلیلی برای تعیین استرهای کروستین، پیکروکروسین و سافرانال در نمونه‌های زعفران و مکمل‌های غذایی برای گنجاندن در یک رساله در حال توسعه توسط دارونامه‌ی گیاهی آمریکا را شرح می‌دهد.

این مقاله، توسعه یک حسگر آرایه فلورسانس بینی نوری (o-nose) را برای احراز اصالت زعفران ارائه می‌دهد. آرایه حسگر، که از حسگرهای فلورسانس ساخته شده، متشکل از نانوخوشههای فلزی اصلاح‌شده شیمیایی و نقاط کربنی با گروه‌های عاملی مختلف می‌باشد که بوی منتشر شده از زعفران و سایر گیاهان تقلبی احتمالی را استشمام می‌کند و در نتیجه الگوهای فلورسانس تفاوتی را برای گیاهان مختلف تولید می‌کند.

استفاده از اصلاح‌کننده‌های غیرآلی برای غیرمتحرک‌سازی کادمیوم یک رویکرد دوست‌دار محیط زیست است. مطالعه حاضر با هدف ارزیابی نانوذرات سولفور (SNPs) برای کاهش تنش کادمیوم در زعفران (Crocus sativus L.) انجام شد. یک طرح فاکتوریل بر اساس طرح کاملاً تصادفی با چهار تکرار در شرایط گلخانه اجرا گردید.

به دلیل ارزش تجاری و غذایی بالای زعفران، تقلب‌های زیادی در این ادویه انجام می‌شود. در این مطالعه، برای جلوگیری از تقلب رایج افزودن گلرنگ به زعفران، یک روش نوین تشخیص غیرمخرب با استفاده از طیف‌سنجی ATR-FTMIR ارائه شده است که در آن الگوریتم‌های انتخاب ویژگی و یادگیری ماشین، تجزیه و تحلیل داده‌های طیف‌سنجی را انجام می‌دهند.

زعفران، یکی از گران‌ترین ادویه‌هاست که معمولاً با عنوان “ادویه طلایی” شناخته می‌شود و عمدتاً در ایران، یونان، اسپانیا، چین و هند (بیشتر در دره کشمیر) کشت می‌گردد. با این حال، به دلیل تولید کم و هزینه بالا، اغلب در این صنعت انواعی از تقلب نیز مشاهده می‌شود که باعث ضررهای مالی و تعدادی از مشکلات سلامتی می‌گردد.