زعفران دارای ترکیب ارزشمندی از مواد شیمیایی و خواص حسی متمایز است. این مقاله به بررسی ترکیب شیمیایی، ویژگیهای حسی و اهمیت تشخیص تقلب در زعفران میپردازد. مطالعات اخیر نشان داده است که زعفران حاوی چندین ماده فعال زیستی مانند سافرانال، پیکروکروسین و کروسین است. این ترکیبات به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی، محافظت کننده عصبی و ضد التهابی، مزایای سلامتی مختلفی را ارائه می دهند.
بیماری آلزایمر (AD) یک بیماری تخریب کننده عصبی است که منجر به تجزیه تدریجی بافت مغز می شود و باعث زوال عملکرد و توانایی فکری می شود. کروسین یک ترکیب کاروتنوئیدی زعفران است که ثابت شده است خواص محافظت کننده عصبی و ضد التهابی عالی دارد، اگرچه دارای محدودیت هایی مانند پایداری کم و فراهمی زیستی است. از این رو در پژوهش حاضر سعی شد با استفاده از فناوری نانو و کیتوزان به عنوان حامل این محدودیت ها بهبود یابد
نئوواسکولاریزاسیون مشیمیه (CNV) فرآیند بیماری زایی اولیه است که زمینه دژنراسیون ماکولای مرطوب مرتبط با سن را ایجاد می کند و منجر به از دست دادن شدید بینایی می شود. علیرغم درمان های فعلی ضد عروقی فاکتور رشد اندوتلیال (VEGF)، چندین محدودیت وجود دارد
به منظور بررسی امکان تخمیر برای فرآوری عمیق گلبرگهای زعفران، پروفایلهای متابولیکی آنتوسیانینها و اسیدهای آمینه در گلبرگهای زعفران با روش متابولومیک غیرهدفمند مبتنی بر کروماتوگرافی مایع با عملکرد فوقالعاده طیفسنجی جرمی پشت سر هم (UPLC-MS) همراه با آنالیز آماری چند متغیره مورد بررسی قرار گرفت.
کروسین، یک رنگدانه آپوکاروتنوئید گلیکوزیله که عمدتاً در زعفران یافت میشود، به دلیل خواص زیست فعال خود، علاقه قابل توجهی را در زمینه بیوتکنولوژی به خود جلب کرده است. تولید سنتی کروسین و آگلیکون آنها، کروستین، معمولاً شامل استخراج از گیاهان تولیدکننده کروسین است. این مطالعه با هدف ایجاد یک روش بیوسنتزی جایگزین برای این ترکیبات با مهندسی مسیرهای متابولیک زآگزانتین، کروستین و کروسین در سویههای اشریشیا کلی انجام شد.
زعفران (Crocus sativus L.) گران ترین ادویه جهان است. زعفران به دلیل عملکرد ناچیز در هکتار و هزینه های گزاف نیروی انسانی پرهزینه است. سه ترکیب کلیدی زعفران کروسین، پیکروکروسین و سافرانال هستند که به ترتیب مسئول رنگ، تلخی و طعم آن هستند. هدف از این مطالعه، بهرهبرداری از خواص تلخ، معطر و رنگآمیزی زعفران برای فرموله کردن یک آبجو با طعم و رنگ تصفیه شده بود.
هند با تنوع گسترده ای از گیاهان، درختان، درختچه ها و گیاهانی است که در سیستم پزشکی سنتی هند مورد استفاده قرار می گیرند و گزارش شده است که اثرات درمانی عالی در درمان بیماری ها دارند. از نظر تاریخی، گیاهان دارویی منبع اولیه ترکیباتی بوده اند که در پزشکی برای درمان بیماری ها استفاده می شود. در سیستم پزشکی بومی، Terminalia arjuna و Crocus sativus مفیدترین و شناخته شده ترین گیاهان دارویی برای درمان طیف گسترده ای از بیماری های جدی هستند.
دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (ARMD) منجر به اختلال بینایی و نابینایی بالقوه می شود. و در سطح جهانی، تقریباً 9 درصد موارد از دست دادن بینایی را موجب میشود که پیش بینی می شود تا سال 2040، 288 میلیون نفر تحت تأثیر این اختلال قرار گیرند. درمان های فعلعی این بیماری دارای محدودیت هایی مانند اثربخشی متغیر، هزینه های بالا و عوارض جانبی بالقوه هستند
کروماتوگرافی گازی – طیف سنجی تحرک یونی (GC-IMS) نقش مهمی در هر دو تحلیل هدفمند و غیر هدفمند ایفا می کند. با این حال، رفتار غیرخطی IMS و شیمی یونی پیچیده آن، چالش هایی را برای یافتن شرایط بهینه آزمایشی با استفاده از روش های موجود ایجاد می کند.
این مطالعه به ارزش گذاری محصولات جانبی زعفران مراکش در سنتز نانوذرات اکسید فلزی مربوط می شود. نانوذرات اکسید سریم (NPs CeO2) در یک فرآیند سازگار با محیط زیست با استفاده از عصاره آبی محصولات جانبی زعفران سنتز شدند. خصوصیات نانوذرات CeO2 و بررسی فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد با استفاده از روش 2-دی فنیل-1-پیکریل هیدرازیل (DPPH) و همچنین فعالیت ضد باکتریایی آنها با توجه به کاربرد آنها در محصولات غذایی مورد مطالعه قرار گرفته است.
