مقالات 2025

کرokus ساتیوس L. (زعفران) با ارزش‌ترین ادویه در جهان است که به دلیل کاربردهای آشپزی، دارویی و درمانی، از جمله استفاده سنتی آن به عنوان ...

زعفران (*Crocus sativus L.*) گیاهی چندساله از خانواده زنبق‌یان است که عمدتاً در ایران کشت می‌شود. علیرغم ارزش اقتصادی بالای آن در سطح د...

این مطالعه پیشنهاد تقسیم‌بندی جدیدی در دسته اول کیفیت زعفران بر اساس استاندارد ISO 3632 را ارائه می‌دهد و از طیف‌سنجی FT-NIR و روش‌های ...

معطر کردن روغن‌های خوراکی با هدف افزایش پایداری اکسیداتیو و ایجاد ویژگی‌های حسی مطلوب برای گسترش بازار آنها انجام می‌شود. هدف این مطالع...

هدف از این پژوهش، تعیین عملکرد و برخی ویژگی‌های کیفی چندین اکوتیپ زعفران (ترکیه‌ای، یونانی، اسپانیایی، هندی، فرانسوی) بود. آزمایش در فص...