بایگانی برچسب ها: مصارف غذایی و امنیت غذایی

در میان محصولات غذایی و کشاورزی، ادویه‌ها نقش مهمی در رژیم غذایی میلیون‌ها نفر در سراسر جهان دارند. این محصولات ممکن است توسط گونه‌های ...

آنتی­اکسیدان­ها ترکیباتی هستند که به طور موثر از اکسید شدن روغن­ ها و چربی­ ها جلوگیری کرده و باعث افزایش عمر ماندگاری آن­ها می­ شوند. ...

مواد افزودنی غذایی از انواع مختلف به طور مکرر در بخش غذایی استفاده می‌شوند. استفاده از آنها با نیاز به حفظ، رنگ‌دهی یا شیرین کردن انواع...

پتانسیل ادویه‌ها در اندونزی بسیار فراوان است. پتانسیل این ادویه‌های محلی به درستی استفاده نشده است، به دلیل کمبود اطلاعات و درک عمومی د...

این مطالعه با هدف تعیین ترکیب شیمیایی، خصوصیات سیلویی، قابلیت هضم و فراسنجه‌های تولید گاز برون‌تنی ضایعات زعفران (شامل گلبرگ و پرچم) قب...

"زمینه و هدف گاهی اوقات برای بهبود رنگ در تهیه جوجه کبابی از رنگ های صناعی بجای گیاه زعفران بعنوان تقلب استفاده می شود. با توجه به اثر...

در این مقاله، رابطه بین دستور پخت و طعم را بررسی می‌کنم. به طور خاص، سه کار انجام می‌دهم. اول، نسخه‌های مختلف اصالت‌گرایی را ترسیم و بی...

زمینه و اهداف: گاهی از رنگ‌های مصنوعی به جای زعفران به عنوان تقلب برای بهبود رنگ مرغ کبابی استفاده می‌شود. به دلیل اثرات نامطلوب برخی ر...

افزایش تقاضا برای شیوه‌های کشاورزی پایدار، بازنگری در راهبردهای تغذیه‌ای در تغذیه نشخوارکنندگان را ضروری می‌سازد. ضایعات کشاورزی که اغل...

پوشش‌های بیوپلیمری تقویت‌شده با عصاره‌های گیاهی زیست‌فعال که بر سطح میوه و سبزی اعمال می‌شوند، می‌توانند بیشتر ویژگی‌های کیفیت محصول را...