Pemanfaatan 8 jenis rempah dibidang kosmetik, bumbu masak, makanan hingga fragrance dan flavour

پتانسیل ادویه‌ها در اندونزی بسیار فراوان است. پتانسیل این ادویه‌های محلی به درستی استفاده نشده است، به دلیل کمبود اطلاعات و درک عمومی درباره استفاده از ادویه‌ها که تنها محدود به ادویه‌های خوراکی است. هدف از بررسی ویژگی‌های قسمت‌های مختلف ادویه‌ها و اجزای شیمیایی در ۸ نوع ادویه، ارائه جایگزینی برای توسعه در زمینه‌های لوازم آرایشی، ادویه‌های خوراکی، غذا و عطر و طعم است. روش مورد استفاده، روش کیفی با جمع‌آوری داده‌های ثانویه از طریق مطالعات کتابخانه‌ای است. تحلیل توصیفی ویژگی‌های قسمت‌های ادویه و اجزای شیمیایی در ۸ نوع ادویه را شناسایی می‌کند. نتایج نشان می‌دهد که ویژگی‌های ادویه‌های میوه‌ای (وانیل، میخک، فلفل)، پوست (دارچین)، ریزوم (زنجبیل، زردچوبه)، گل‌ها (زعفران) و برگ‌ها (برگ بو) متفاوت است، در حالی که اجزای شیمیایی این ۸ ادویه بسیار پیچیده هستند. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، فلاونوئیدها و اجزای دیگر مواد فعال در آن‌ها یافت می‌شوند.استفاده و فرآوری ادویه‌ها در بخش محصولات آرایشی شامل زعفران (محصولات تونر صورت)، دارچین (محصولات ماسک ضد جوش)، زردچوبه (محصولات لوسیون بدن) و فلفل سیاه (محصولات سرم ضد پیری) می‌باشد. در زمینه ادویه‌های خوراکی، نوع ادویه برگ بو به صورت چاشنی پودری و نوع زنجبیل به صورت محصول خوراکی ژله‌ای/ آبنبات تولید می‌شود. در حوزه عطر و رایحه، ادویه وانیل به عطر/طعم مشخص با رایحه کرمی، شیرین، وانیلی، دودی و تند و انواع میخک‌ها به عنوان طعم تخم‌مرغ نمکی پردازش می‌شوند.

The potential of spices in indonesia is very abundant. The potential of these local spices has not been exploited properly, due to the lack of information and public understanding of the use of spices which are only limited to cooking spices. The purpose of exploring the characteristics of the spice parts and chemical components in 8 types of spices is to be an alternative to be developed in the fields of cosmetics, cooking spices, food to fragrance and flavor. The method used is a qualitative method with secondary data collection through literature studies, descriptive analysis identifies the characteristics of the spice parts and chemical components in 8 types of spices. The results show the characteristics of the fruit spices (vanilla, cloves, pepper/pepper), skin (cinnamon), rhizome (ginger, turmeric), flowers (saffron), and leaves (bay leaves), while the chemical components of the 8 spices are very complex. Antioxidant compounds, flavonoids and components of other active substances. Utilization and processing of spices in the cosmetic sector include saffron (face toner products), cinnamon (anti-acne mask products), turmeric (body lotion products), and black pepper (anti-aging serum products). The field of cooking spices on the type of bay leaf spice product powdered seasoning food sector on the type of ginger spice (jelly candy food product).field fragrance/ vanilla spice processed into a fragrance/flavor characteristic of creamy, sweet, vanilla aroma smoky, spicy and types of cloves as salted egg flavor.