میراث و ارزش‌ها

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

متابولیت‌های اولیه و ثانویه موجود در زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

ترکیبات شیمیایی اولیه و غلظت آن‌ها در زعفران در جداول زیر ذکر شده است. علاوه بر این، ترکیبات شیمیایی ثانویه مختلفی در قسمت‌های مختلف ز...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

فیتواسترول‌های زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

انواع مختلفی از فیتواسترول‌ها (Phytosterols) در قسمت‌های مختلف زعفران وجود دارد. با این حال، فیتواسترول‌هایی مانند β-سیتوسترول (β-Sito...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

اسیدهای فنولیک موجود در زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

تجزیه و تحلیل شیمیایی زعفران انواع مختلفی از اسیدهای هیدروکسی سینامیک (Hydroxycinnamic Acids) را نشان داد که شامل اسید کلروژنیک (Chloro...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

فلاونوئیدهای مبتنی بر زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

فلاونوئیدها (Flavonoids) و مشتقات آن‌ها به عنوان دومین مواد شیمیایی گیاهی ثانویه بیولوژیکی فعال در کلاله‌های (Stigmas) زعفران در نظر گر...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

مونوترپنوئیدهای مبتنی بر زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

دیگر ترکیبات فیتوشیمیایی ثانویه فعال بیولوژیکی، مونوترپنوئیدها (Monoterpenoids) هستند که شامل پیکروکروسین (Picrocrocin) و سافرانال (Saf...

ادامه مطلب

30 مهر

متابولیت‌های زعفران

آپوکاروتنوئیدهای زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

در زعفران، سنتز آپوکاروتنوئید (Apocarotenoid Synthesis) یک فرآیند بیو اکسیداتیو است و توسط آنزیم CCD (کاروتنوید برش دی‌اکسیژناز یا Caro...

ادامه مطلب

28 مهر

اطلاعات کلی

گیاه شناسی زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط کارشناس پژوهش
• 0 دیدگاه

زعفران با نام علمی Crocus.sativus L. و نام انگلیسی Saffron از خانواده زنبقیان (Iridaceae) گیاهی است تک لپه، پایا (چند ساله) و علفی که د...

ادامه مطلب

17 مهر

اطلاعات کلی

تعریف زعفران

• آبان 2, 1403
• توسط baran rb
• 0 دیدگاه

زعفران زراعی و مصرفی به عنوان ادویه، کلاله خشک شده (بخش سرخ رنگ مادگی) گياه Crocus sativus Linnaeus است، از تيره زنبقيان iridaceae ، گو...

ادامه مطلب