مؤسسه بین‌المللی استاندارد (ISO)
این مؤسسه یک اتحادیه بین‌المللی از مؤسسات استاندارد کشورهای عضو میباشد. امور مربوط به استانداردهای بین‌المللی از طریق کمیته‌های فنی برگزار می‌شود. پیش‌نویس استانداردهای بین‌المللی که به وسیله کمیته‌های فنی مورد پذیرش قرار گرفته و به امضای اعضا رسیده باشد، در شورای ایزو برای بررسی و تصویب نهایی مطرح می‌شود.
استاندارد های بین المللی زعفران در کمیته فنی ادویه و چاشنی (SC7) از زیر گروه های کمیته 34 مواد غذایی تدوین و بازنگری می شوند.
آشنایی با ساختار کمیته فنی فرعی ادویه جات، گیاهان آشپزی و چاشنی سازمان جهانی استاندارد
ISO/TC 34/S7
Spices, culinary herbs and condiments
کمیته فنی فرعی ادویه جات، گیاهان آشپزی و چاشنی ها ISO/TC 34/SC7
کمیته فنی فرعی ادویه جات، گیاهان آشپزی و چاشنی ایزو SC7 زیر گروه کمیته ISO/TC 34 فراورده های غذایی، سازمان جهانی استاندارد می باشد.
دامنه فعالیت کمیته ISO/TC 34 فراورده های غذایی میباشد و دارای 17 زیر گروه و 8 گروه کاری میباشد.
این کمیته در سال 1947 تاسیس یافته است و دامنه کاری آن به شرح زیر می باشد:
استاندارد سازی در زمینه فراورده های غذایی انسانی و حیوانی مشتمل بر زنجیره غذایی از مواد اولیه تولیدی تا مصرف، همچنین مواد حیوانی و گیاهی خاص اما نه فقط محدود به موارد فوق، بلکه موارد زیر را نیز دربر میگیرد:
لغت نامه، نمونه برداری، روش های آزمون و تجزیه، ویژگی های محصول، مدیریت ایمنی و کیفیت غذا، الزامات بسته بندی، انبارداری و حمل و نقل
دامنه فعالیت کمیته فنی فرعی ادویه جات، گیاهان آشپزی و چاشنی ها ISO/TC 34/SC7
این کمیته در سال 1981 تاسیس یافته است و دامنه فعالیت آن به شرح زیر می باشد:
استاندارد سازی در زمینه ادویه جات ، گیاهان آشپزی و چاشنی ها ، مشتمل بر لغت نامه، نمونه برداری، روش های آزمون، ویژگی های محصول، نیازمندیهای بسته بندی –انبارداری و حمل و نقل
فعالیت های جاری کمیته ISO/TC 34/SC7
| تعداد استانداردهای منتشر شده و بروز رسانی شده: | 80 |
| تعداد استانداردهای در حال ارتقا و در حال کار: | 21 |
| تعداد اعضای مشارکت کننده کمیته: | 17 |
| تعداد اعضای ناظر کمیته: | 39 |
دبیر خانه کمیته ادویه و چاشنی ایزو SC7 زیر گروه کمیته ISO/TC 34 در هندوستان می باشد و استانداردهای زعفران در این کمیته قرار می گیرند.
استاندارد بین المللی زعفران با عنوان زعفران – ویژگی ها (Saffron-Specification) به شماره ISO 3632 در سال 1980 منتشر گردید و سپس در سال 1993 به صورت دو استاندارد ویژگیها و روش های آزمون به شرح زیر بازنگری و منتشر شد.
ISO 3632-1: 1993- Saffron (Crocus sativus Linnaeus ) – Part 1: Specification
ISO 3632-1: 1993- Saffron (Crocus sativus Linnaeus ) – Part 2: Test methods
سپس در سال 2003 به صورت Technical Specification منتشر گردید.
ISO/TS 3632-1: 2003- Saffron (Crocus sativus L. ) – Part 1: Specification
ISO 3632-1: 2003- Saffron (Crocus sativus L. ) – Part 2: Test methods
و نهایتا در سال‌های 2010 و 2011 مجددا به صورت استاندارد بین‌المللی منتشر گردید.
فهرست استانداردهای بین‌المللی (ISO) زعفران به شرح زیر میباشد:
| Item | Reference NO | Title |
| 1 | ISO 3632-1:2011 | Spices-Saffron (Crocus sativua L.)
Part 1: Specification |
| 2 | ISO 3632-2: 2010 | Spices-Saffron (Crocus sativua L.)
Part 2: Test methods |
| 3 | ISO 21983: 2019 | Guidelines for the harvesting, transportation, separation of stigma, drying and storage of saffron before packing |
جدول ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی زعفران بر طبق استاندارد بین‌المللی ( ISO 3632-1: 2011 )
فعالیت های ایران در کمیته فنی فرعی ISO/TC 34/SC7
1-ایران از سال 2002 عضو دائم و فعال این کمیته می باشد.
2-رهبر پروژه بازنگری استاندارد زعفران به شماره ISO 3632-1, 2 و ارتقا ویژگی های این استاندارد. لازم به ذکر است این استاندارد به دلیل عدم اجماع نظر اعضا و مقاومت اعضا در برابر ارتقا کیفیت زعفران و پروپوزال ایران، از سال 2003 تا 2011 به صورت Technical Specification بوده و نهایتا با تلاش های ایران و ارائه مستندات قوی از سوی ایران در سال 2010 و 2011 به صورت استانداردهای بین المللی ISO 3632-1: 2011, ISO 3632-2: 2010 منتشر گردید.
3-پیگیری و حفظ استانداردهای فوق در بازنگری دوره ای استانداردهای مذکور.
4- برگزاری دو اجلاسیه بین المللی در ایران – مشهد به شرح زیر:
22nd ISO/TC 34/SC7 Meeting (10-12 May 2004 in Mashad – Iran )
26th ISO/TC 34/SC7 Meeting (24-26 May 2010 in Mashad – Iran )
5- حضور ایران در 12 اجلاسیه بین المللی از سال 2002 به شرح زیر میباشد:
21st ISO/TC 34/SC7 Meeting (25-27 February 2002 in Toledo – Spain)
22nd ISO/TC 34/SC7 Meeting (10-12 May 2004 in Mashad – Iran )
23ed ISO/TC 34/SC7 Meeting (29 September – 1 October 2005 in Kalocsa– Hungry)
24th ISO/TC 34/SC7 Meeting (21-23 May 2007 in Paris-France)
25th ISO/TC 34/SC7 Meeting (8-10 October 2008 in Madrid-Spain)
26th ISO/TC 34/SC7 Meeting (24-26 May 2010 in Mashad – Iran )
27th ISO/TC 34/SC7 Meeting (3-5 December 2012 in Kochi – India)
28th ISO/TC 34/SC7 Meeting (18-20 November 2014 in Madrid-Spain)
29th ISO/TC 34/SC7 Meeting (24-25 January 2017 in Cochin – India)
30th ISO/TC 34/SC7 Meeting (4-5 June 2020 – Virtual Meeting)
31st ISO/TC 34/SC7 Meeting (14-15 December 2022 – Kazakhstan Virtual Meeting)
32nd ISO/TC 34/SC7 Meeting (18-20 June 2024 – Paris-France)
6- رهبر تدوین پروژه استاندارد آئین کار برداشت، حمل و نقل، جداسازی، خشک کردن، نگهداری زعفران قبل از بسته بندی – منتشر شده در نوامبر 2019 به شماره (ISO 21983 )
- کد مقاله: 16599
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=16599