زعفران (.Crocus sativus L) یکی از محبوبترین گیاهان سنتی و گرانترین ادویه جهان است. تولید جهانی زعفران 418 تن در سال، در 121338 هکتار برآورد شده است. این ادویه به دلیل داشتن سه ترکیب فعال زیستی اصلی: کروسین، پیکروکروسین و سافرانال برای سلامتی انسان مفید است. در سالهای اخیر علاوه بر تحقیقات متعدد پیرامون اثرات متعدد دارویی، با توجه به کاهش تولید آن، پژوهشها پیرامون عوامل مؤثر بر تولید زعفران افزایش یافته است.
در این پژوهش الگوی تجویز بخور طب چینی برای بیماران همی پلژیک پس از سکته با استفاده از تکنیکهای داده کاوی خلاصه شده است. ادبیات بالینی در مورد بخور طب چینی برای همی پلژی پس از سکته مغزی از شبکه دانش چین (CNKI)، کتابخانه مجله علمی چین (Wangfang)، کتابخانه مجله علم و فناوری چین (VIP) و کتابخانه مجله زیست پزشکی چین (CBM) از سال تاسیس تا سال 2022 جمع آوری شد
زعفران دارای ترکیب ارزشمندی از مواد شیمیایی و خواص حسی متمایز است. این مقاله به بررسی ترکیب شیمیایی، ویژگیهای حسی و اهمیت تشخیص تقلب در زعفران میپردازد. مطالعات اخیر نشان داده است که زعفران حاوی چندین ماده فعال زیستی مانند سافرانال، پیکروکروسین و کروسین است. این ترکیبات به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی، محافظت کننده عصبی و ضد التهابی، مزایای سلامتی مختلفی را ارائه می دهند.
کاربردهای زعفران، ادویه آشپزخانه اروپایی حاصل از گیاه کروکوس ساتیووس. زعفران از کلالههای خشک شده گل گیاه کروکوس ساتیووس، متعلق به خانوادهی زنبق، استخراج میشود. قرنهاست که این گیاه به عنوان ادویه، به خاطر رنگ، طعم و عطر آن مورد استفاده قرار میگیرد.
زعفران با نام علمی Crocus sativus L از جمله گیاهان بومی ایران و از گرانبهاترین گیاهان دارویی در جهان است.
