بایگانی برچسب ها: مصارف غذایی و امنیت غذایی

در میان ترکیبات طبیعی، پلی‌فنول‌ها به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و مکانیسم‌های ذاتی ضدالتهابی خود، توجه ویژه‌ای را به خود جلب کرده‌اند. در...

مهار توبولین همچنان یک استراتژی تثبیت‌شده در درمان ضد سرطان است که عمدتاً از طریق سه محل اتصال روی هترودایمرهای α-β توبولین انجام می‌شو...

کاروتنوئیدها رنگ‌دانه‌هایی آب‌گریز (هیدروفوب) با اسکلت تترا‌ترپنی هستند که به‌طور گسترده در گیاهان عالی و همچنین ریزجلبک‌های آب‌های شور...

گیاهان معطر از دیرباز برای تهیه انواع غذاها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفته‌اند و بدین منظور، بخش‌های مختلفی از گیاه، از جمله گ...

فرآورده‌های غذایی با اهداف پزشکی ویژه (FSMP) غذاهای تغذیه‌ای تخصصی هستند که به طور ویژه فرآوری و تنظیم می‌شوند تا نیازهای ویژه افراد مب...

استفاده از رنگ‌های خوراکی مصنوعی در بسته‌بندی مواد غذایی به دلیل اثرات نامطلوب بالقوهٔ آن‌ها نگرانی‌های سلامتی را افزایش داده است. در ن...

این مقاله به بررسی رابطه تاریخی میان غذا و سلامت در هندِ دوران میانه می‌پردازد و بر چگونگی پیوند میان شیوه‌های تغذیه، پزشکی و تندرستیِ ...

این نوشتار به تحلیل سه کتاب آشپزی متعلق به زنانی می‌پردازد که در پی جنگ داخلی اسپانیا، به مکزیک تبعید شده‌اند. تمرکز این پژوهش بر روایت...

در سال‌های اخیر، تلفیق حوزه طعم مواد غذایی با هوش مصنوعی به‌طور فزاینده‌ای رواج یافته است. این تلفیق در مقایسه با روش‌های تحلیلی سنتی، ...

برای افزایش کیفیت و عملکرد پودر شیر، این مطالعه یک پودر شیر عملکردی (FMP) با استفاده از یک نانوامولسیون مبتنی بر هیدروژل دانه ریحان، حا...