بایگانی برچسب ها: مصارف غذایی و امنیت غذایی

سیگار یکی از عوامل اصلی مرگ و میر در جهان است. مصرف سیگار با اجزای مختلف سندرم متابولیک (مانند مقاومت به انسولین، افزایش فشار خون، دیس ...

در دهه گذشته، به دلیل نگرانی های زیست محیطی، تاکید فزاینده ای بر حلال های سازگار با محیط زیست در صنعت و دانشگاه ها شده است. روغن های گی...

علیرغم تکامل سریع و پویا تحقیقات در مورد پلی فنل های رژیم غذایی، هنوز یک شکاف دانش در مورد دسترسی زیستی آنها وجود دارد زیرا می تواند تح...

زعفران، کلاله خشک Crocus sativus L.، به دلیل ظرفیت بالایی که در استفاده به عنوان چاشنی دارد، یکی از محبوب‌ترین ادویه های آشپزی بشمار می...

آنتی اکسیدان های مصنوعی به دلیل کارایی خود در بهبود پایداری اکسیداتیو روغن گیاهی شناخته شده اند. اما به دلیل اثرات مضر آنها بر سلامت ان...

این کار با هدف بررسی اثر نانوذرات اکسید روی عصاره زعفران و اثر آن به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی انجام شد. میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) ...

بسته بندی هوشمند تعبیه شده با نشانگرهای تازگی مواد غذایی می تواند کیفیت غذا را کنترل کند و برای ایمنی مواد غذایی و کاهش ضایعات مواد غذا...

خواص ارگانولپتیکی که تا حد زیادی در تهیه غذا و همچنین طب سنتی در بسیاری از کشورهای جهان منتشر شده است. در سال‌های اخیر، چندین مطالعه ای...

کپسوله کردن زعفران اهمیت زیادی دارد زیرا به بهبود پایداری، خلوص و آزادسازی هدفمند اجزای زیست فعال آن کمک می کند. هدف از این بررسی، ارائ...

هدف از مطالعه ما بررسی پتانسیل آنتی اکسیدانی کلاله زعفران مراکشی SS) ) و بررسی عملکرد آنها به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در افزایش پای...