بایگانی برچسب ها: ترکیبات شیمیایی و متابولیت ها

پیشینه: گیاه زعفران بومی ایران است. حدود ۹۰ درصد زعفران جهان در ایران تولید می‌شود. خشک کردن زعفران تأثیر زیادی بر ویژگی‌های کیفی و حسی...

گلبرگ‌های زعفران، زیست‌توده گل را نشان می‌دهند که عموماً به دلیل زوال سریع هدر می‌رود. مطالعات قبلی در مورد شناسایی، وجود ترکیبات زیست‌...

کلاله زعفران، مشتق شده از گیاه Crocus sativus L.، مدت‌هاست که در طب سنتی جهانی مورد احترام بوده و همچنان ارزش بازار قابل توجهی دارد. با...

زعفران حاوی آپوکاروتنوئیدهای ارزشمندی است که به تأثیرات محیطی و ذخیره‌سازی بسیار حساس هستند. در نتیجه، روش‌های پس از برداشت در راستای م...

آنزیم دی اکسیژناز کاروتنوئید (CCD)به عنوان یک آنزیم کلیدی در مسیر بیوسنتزی کروسین عمل می کند. برای بررسی کارایی کاتالیزوری CCD های مختل...

زیرکشت کالوس‌های گیاهی، نه تنها فرایندی پرهزینه و وقت­گیر است بلکه احتمال آلودگی سلول­ها، تغییرات ژنتیکی و امکان تغییر در ماهیت متابولی...

تقلب در مواد غذایی (FF) در سطح جهانی و سالانه باعث خسارات عمده در صنایع غذایی می شود. تقلب در مواد غذایی می تواند در هر مرحله در طول زن...

کلاله Crocus sativus L. (Iridaceae) که به زعفران نیز معروف است، ادویه بسیار معروفی در جهان است و اثرات بیولوژیکی زیادی دارد. کروسین I، ...

سابقه و هدف: تأثیر عادات غذایی بر طول عمر و سالمت ما قابل توجه است. حرارت باال به منظور سرخ کردن کربوهیدراتها میتواند مواد اکسیدان را ک...

هدف از این مطالعه بررسی اثر عصاره گلبرگ زعفران (Crocus sativus L.) بر کیفیت و زمان ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا است. عصاره‌ی گلبرگ زعفران...