زعفران: ترکیب شیمیایی و فعالیت محافظت عصبی

زعفران (Crocus sativus L.) به خانواده زنبق تعلق دارد و معمولاً به عنوان زعفران شناخته می‌شود. فرهنگ‌های مختلف به همراه ویژگی‌های جغرافیایی و اقلیمی منطقه، ترکیب شیمیایی متفاوتی را که ویژگی محصول نهایی است، تعیین می‌کنند. به همین دلیل، شناخت کامل این محصول ضروری است، بیش از ۱۵۰ ترکیب شیمیایی از آن استخراج شده است، اما تنها حدود یک سوم آنها شناسایی شده‌است. ترکیب شیمیایی زعفران در ارتباط با اثربخشی آن در مقابله با بیماری‌های عصبی تخریب‌کننده شبکیه مورد مطالعه قرار گرفته است.

بر این اساس، نتایج تجربی شواهدی از یک همبستگی قوی بین ترکیب شیمیایی و ظرفیت حفاظت‌ عصبی ارائه می‌دهند. ما دریافتیم که توانایی زعفران در مقابله با تخریب عصبی شبکیه به: (۱) وجود کرستین‌های خاص و (۲) مشارکت سایر اجزای زعفران مربوط است.ما شواهد قبلی را خلاصه می کنیم و داده های اصلی را ارائه می دهیم که نشان می دهد نتایج به دست آمده هم “درون زنده” و هم “درون شیشه” به نتیجه مشابهی منجر می شوند.

Crocus sativus L. belongs to the Iridaceae family and it is commonly known as saffron. The different cultures together with the geoclimatic characteristics of the territory determine a different chemical composition that characterizes the final product. This is why a complete knowledge of this product is fundamental, from which more than 150 chemical compounds have been extracted from, but only about one third of them have been identified. The chemical composition of saffron has been studied in relation to its efficacy in coping with neurodegenerative retinal diseases.

Accordingly, experimental results provide evidence of a strict correlation between chemical composition and neuroprotective capacity. We found that saffron’s ability to cope with retinal neurodegeneration is related to: (1) the presence of specific crocins and (2) the contribution of other saffron components. We summarize previous evidence and provide original data showing that results obtained both “in vivo” and “in vitro” lead to the same conclusion.