به دلیل ارزش تجاری و غذایی بالای زعفران، تقلبهای زیادی در این ادویه انجام میشود. در این مطالعه، برای جلوگیری از تقلب رایج افزودن گلرنگ به زعفران، یک روش نوین تشخیص غیرمخرب با استفاده از طیفسنجی ATR-FTMIR ارائه شده است که در آن الگوریتمهای انتخاب ویژگی و یادگیری ماشین، تجزیه و تحلیل دادههای طیفسنجی را انجام میدهند.
زعفران، یکی از گرانترین ادویههاست که معمولاً با عنوان “ادویه طلایی” شناخته میشود و عمدتاً در ایران، یونان، اسپانیا، چین و هند (بیشتر در دره کشمیر) کشت میگردد. با این حال، به دلیل تولید کم و هزینه بالا، اغلب در این صنعت انواعی از تقلب نیز مشاهده میشود که باعث ضررهای مالی و تعدادی از مشکلات سلامتی میگردد.
استفاده مجدد از ضایعات زعفران (Crocus sativus) یک استراتژی پایدار برای تولید محصولات با ارزش بالا در چارچوب اقتصاد زیستی ارائه میکند. به طور معمول، اجزای گل پس از برداشت کلاله دور ریخته می شوند، که منجر به ضایعات قابل توجهی می شود – 350 کیلوگرم کلاله در هر کیلوگرم کلاله. در این تحقیق از یک رویکرد جامع، یکپارچهسازی مطالعات زیستفعالی (در شرایط آزمایشگاهی و در سیلیکو) با ارزیابیهای ارزیابی چرخه حیات (LCA)، برای استخراج و ارزیابی ترکیبات زیست فعال از گلبرگهای زعفران C. sativus که در توسکانی، ایتالیا تهیه شده است، استفاده گردید.
بیماری آترواسکلروتیک قلبی عروق کرونر (CHD) نوع اصلی بیماری قلبی عروقی است. اثربخشی ترکیب دارویی اویغور فرمول زعفران در CHD از نظر بالینی ثابت شده است. با این حال، مکانیسم اساسی نامشخص است. در این مطالعه، محققان اجزای فعال و مکانیسم اثر Crocus sativus و Rosa rugosa را در درمان CHD با تکنیکهای فارماکولوژی شبکه و اتصال مولکولی بررسی کردند
هورمونهای گیاهی نقشهای اساسی در رشد و نمو زعفران و همچنین پاسخ به تنشهای زیستی و غیرزیستی (به ویژه در القای گلدهی) دارند که ممکن است به طور مستقیم بر تعداد گلها تأثیر بگذارند. تجزیه و تحلیل کمی هورمونهای گیاهی، مبنایی برای تحقیقات کارآمدتر در مورد سنتز، انتقال، متابولیسم و عمل آنها فراهم میکند.
تحلیل شیمی سنجی نیز یک ابزار قدرتمند است که می تواند در مراحل اولیه بهینه سازی روش های تحلیلی مورد استفاده قرار گیرد، اما در پردازش داده ها نیز کارآمد است. این رویکردهای جدید ممکن است کلید تجزیه و تحلیل پروتئین ها، کربوهیدرات ها، اسفنگولیپیدها، پلی فنول ها در اجزای مختلف مواد غذایی باشد. اگرچه به دلیل محدودیت در دسترس بودن استانداردهای تحلیلی و تنوع ساختاری، چالش هایی در شناسایی و حاشیه نویسی این ترکیبات وجود دارد.
تولید نانومواد با استفاده از روشهای ایمن، زیستی و دوستدار محیط زیست توجه فزایندهای را به خود جلب میکند. در مطالعه حاضر، برای اولین بار از عصاره آبی محصولات جانبی زعفران مراکشی (Crocus sativus L) به عنوان پایدارکننده و عامل احیاکننده سبز برای سنتز نانوذرات اکسید کروم (Cr2O3NPs) استفاده شد. عصاره آبی محصولات جانبی زعفران از نظر غربالگری فیتوشیمیایی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت
این سنتز سریع شامل هفت مطالعه در مورد دیستروفی ماکولا ارثی، معروف به بیماری استارگارت، بود که عمدتاً کودکان و بزرگسالان جوان را تحت تاثیر قرار میدهد و ناشی از تجزیه نوع خاصی از سلولهای حساس به نور در چشم به نام ABCA4 است.
خشک کردن یک مرحله مهم است، زیرا دوام گیاه را افزایش می دهد و رشد میکروارگانیسم های نامطلوب را به تاخیر می اندازد. با این حال، بسته به روش خشک کردن، شرایط درگیر و گونه های گیاهی، تغییراتی در گیاهان ممکن است رخ دهد که می تواند باعث بهبود یا کاهش خواص دارویی آنها شود. پیش تصفیه اولتراسونیک این مزیت را دارد که مهاجرت آب به داخل سلول ها را تسهیل می کند و سرعت خشک شدن را بهبود می بخشد.
به دلیل افزایش جمعیت و در پی آن افزایش تقاضا برای تغذیه انسان، ایمنی مواد غذایی یکی از مهمترین چالشهای جهان محسوب میشود. زعفران یکی از گرانترین و با ارزشترین ادویههای جهان است که در ایران به طلای سرخ معروف است.به دلیل ارزش تجاری بالای زعفران، تقلبات بسیاری در این ادویه صورت میگیرد. یکی از تقلبات گسترده، افزودن گلرنگ به زعفران است که به دلیل ظاهر بسیار مشابه این دو محصول صورت میگیرد.
