کارایی دارویی قابل توجه ادویه زعفران از طریق فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی، ایمنی‌زایی و ضدتوموری

در میان بیماری‌های کشنده، سرطان در سطح جهانی در بالاترین رتبه قرار دارد. جراحی و پرتودرمانی عمدتاً برای درمان آن استفاده می‌شود، اما به ندرت منجر به بهبودی می‌شود، مگر در مواردی که سرطان در مرحله بسیار اولیه شناسایی شود. شیمی‌درمانی برای اکثر حالت‌های متاستاتیک دیرهنگام تومورها انتخاب می‌شود؛ با این حال، این داروها دارای عوارض جانبی شدید و همچنین توسعه مقاومت دارویی هستند، بنابراین نیاز به داروهای جدیدی برای غلبه بر این عوارض جانبی وجود دارد. داروهای سنتی درمانی برای سرطان با سمیت پایین و عوارض جانبی حداقلی ارائه می‌دهند.مطالعات معاصر نشان می‌دهند که چندین سبزی، میوه، ادویه و گیاه دارای موادی هستند که می‌توانند از بروز سرطان جلوگیری کنند. طبیعت مادر سرشار از بسیاری از ادویه‌های دارویی است که وعده بهبود سرطان را می‌دهد و یکی از این ادویه‌ها زعفران است. زعفران در پزشکی سنتی به عنوان دارو در جامعه خاورمیانه و به عنوان ادویه در آشپزخانه استفاده می‌شود. عصاره کروکوس ستیووس (CSE) در درمان‌های مختلف سرطان از جمله متاستاز ملانوما برای ویژگی‌های ضدسرطانی‌اش به خوبی شناخته شده است. به عنوان یک منبع موفق از داروهای جدید ضدسرطان، CSE ادویه‌ای مهم است که باید به دنبال علل جدید آن بود به دلیل رفتار متنوعش. این فصل به بررسی اثرات دارویی فوق‌العاده زعفران که در سال‌های اخیر توسط گروه ما و دیگران مورد بررسی قرار گرفته، می‌پردازد.

Among the fatal diseases, cancer is considered on the top of the line worldwide. Surgery and radiation therapy are mainly used for its treatment, but seldom lead to cure, except in cases where the cancer is detected at the very initial phase. Chemotherapy is chosen for most late metastatic state of tumors; however, these drugs have an intense form of side effects as well as drug resistance development, new choice of drugs are required to overcome these side effects. Traditional medicines offer cure for cancer with low toxicity and minimal side effects. Contemporary study indicates that several vegetables, fruits, spices, and herbs have ingredients that can prevent the occurrence of cancer.

Mother nature is laced with many pharmacological spices, which promises to cure cancer, and one such spice is saffron. Safran is used in traditional medicine as a medication in the society of the Middle East as a spice in the kitchen. Crocus sativus extract (CSE) is well established in various cancer treatment including melanoma metastasis, for its anticancer characteristics. As a successful source of novel anticancer medicines, CSE is a significant spice to look for novel causes because of its varied behavior. This chapter reviews the remarkable pharmacological efficacy of saffron investigated in recent years by our group and others.