“اثرات قلبی-عروقی زعفران و ترکیبات فعال آن “

بیماری‌های قلبی-عروقی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه هستند. شواهد جمع‌آوری‌شده نشان داده‌اند که زعفران ممکن است یکی از بهترین مکمل‌ها برای سلامت قلب به دلیل ایمنی، خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی سودمند و قابلیت کاهش سطح لیپید باشد. بیش از ۱۵۰ ماده شیمیایی در زعفران وجود دارد. در میان این‌ها، دو کاروتنوئید شامل کروستین و کروستین به‌عنوان فعال‌ترین بیولوژیکی شناخته می‌شوند. تحقیقات نشان می‌دهد که زعفران می‌تواند خطر اختلالات قلبی‌عروقی مانند آریتمی، بازپروری ایسکمیک، هایپرتروفی، فشار خون بالا و آترواسکلروز را کاهش دهد. همچنین زعفران می‌تواند اثرات مضر سموم طبیعی و شیمیایی را بر روی سیستم قلبی-عروقی کاهش دهد. این فصل تحقیقات مختلفی را در مورد تأثیرات زعفران و اجزای فعال آن بر روی سیستم قلبی-عروقی خلاصه می‌کند.

Cardiovascular diseases are a main cause of mortality in developed and developing countries. Accumulating evidence has demonstrated that saffron may be one of the best supplements for cardiac health due to its safety, beneficial antioxidant and antiinflammatory properties, and ability to decrease lipid levels. There are more than 150 chemicals in saffron. Among these, two carotenoids including crocin and crocetin are considered to be the most biologically active. Research indicates that saffron can reduce the risk of cardiovascular disorders such as arrhythmia, ischemic reperfusion, hypertrophy, hypertension, and atherosclerosis. Saffron also may attenuate the deleterious effects of natural and chemical toxins on the cardiovascular system. This chapter summarizes different studies regarding the effects of saffron and its active components on the cardiovascular system.