پایداری و ویژگی‌های بارگذاری کورکومین کپسوله‌شده در گرده زعفران

کورکومین (Cur)، یک ترکیب پلی‌فنولی با خواص فارماکولوژیک متنوع، به طور مؤثری در گرده زعفران (SP) کپسوله شد. فرآیند کپسوله‌سازی با استفاده از تکنیک‌های تحلیلی متعددی از جمله میکروسکوپ فلورسانس، آنالیز ترموگراویمتری (TGA)، کالری سنجی روبشی تفاضلی (DSC) و طیف‌سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه (FT-IR) تأیید شد. تصاویر SEM نشان داد که Cur درون منافذ سطحی و ساختار داخلی SP ادغام شده است. ایزوترم جذب Cur روی SP به بهترین وجه توسط مدل ایزوترم فرندلیش توصیف شد. حداکثر ظرفیت بارگذاری به دست آمده 14% (وزنی/وزنی) بود. تجزیه و تحلیل TGA نشان داد که پایداری حرارتی کمپلکس SP/Cur در محدوده دمایی 300-0 درجه سانتی‌گراد و 600-300 درجه سانتی‌گراد به ترتیب 2.3% و 20% در مقایسه با فرم‌های کپسوله نشده آن‌ها بهبود یافته است. آزمون DPPH نشان داد که پایداری نوری Cur در فرم کپسوله شده آن پس از 60 روز قرارگیری در معرض نور، 4 برابر بیشتر از کورکومین آزاد است. در نتیجه، یافته‌ها تأیید می‌کنند که SP یک حامل جدید و پایدار برای Cur است.

Curcumin (Cur), a polyphenolic compound with diverse pharmacological properties, was effectively encapsulated within saffron pollen (SP). The encapsulation process was validated using multiple analytical techniques, including fluorescence microscopy, thermogravimetric analysis (TGA), differential scanning calorimetry (DSC), and Fourier transform infrared spectroscopy (FT-IR). Scanning electron microscopy (SEM) images revealed that Cur was integrated within the surface pores and the internal structure of SP. The adsorption isotherm of Cur onto SP was best described by the Freundlich isotherm model. The maximum loading capacity achieved was 14 % (w/w). TGA analysis indicated that the thermal stability of the SP/Cur complex was enhanced by 2.3 % and 20 % compared to their unencapsulated forms at temperature ranges of 0–300 °C and 300–600 °C, respectively. The DPPH assay demonstrated that the photosiability of Cur in its encapsulated form was 4 times greater than that of free Cur after both were subjected to light exposure for 60 days. In conclusion, the findings substantiate that SP represents a novel and stable carrier for Cur.