“فصل ۳۴ – ایمنی و سمیت زعفران “

ویژگی‌های منحصر به فرد زعفران (Crocus sativus L.) توجه محققان را به خود جلب کرده است تا تأثیرات این داروی گیاهی را در درمان اختلالات مختلف شناسایی کنند. امروز زعفران نه تنها به عنوان یک ادویه غذایی بلکه به عنوان یک عامل طبیعی قوی با دامنه وسیعی از اثرات مفید مورد بررسی قرار می‌گیرد. اثرات محافظتی زعفران و ترکیبات اصلی آن در برابر سموم طبیعی و شیمیایی این ادویه را حتی با ارزش‌تر ساخته است.

برای ارزیابی سمیت و ایمنی زعفران چندین مطالعه تجربی و بالینی انجام شده است. آزمایش‌های سمیت حاد نشان می‌دهند که زعفران، صافرانال و کروcin عوامل کم یا غیر سمی هستند. در مواجهه زیر حاد، سمیت‌های ارگانی در دوزهای بالا مشاهده شد. اثرات تراتوژنیک زعفران و ترکیبات آن به‌ویژه در دوزهای بالا گزارش شده است.مطالعات بالینی دوزهای مؤثر زعفران را که در عمل بالینی استفاده می‌شود گزارش کرده‌اند که به‌طور قابل توجهی از دوزهای سمی پایین‌تر است، بنابراین زعفران دارای شاخص درمانی وسیعی است که در این فصل بحث شده است.

“The unique properties of saffron (Crocus sativus L.) have attracted researchers’ interest in determining the effects of this herbal medicine in the treatment of different disorders. Today, saffron is considered not only as a food spice but also as a potent natural agent with a wide range of beneficial effects. The protective effects of saffron and its main constituents against natural and chemical toxins have made this spice even more valuable. To evaluate the toxicity and safety of saffron several experimental and clinical studies have been conducted.

Acute toxicity tests show that saffron, safranal, and crocin are low or nontoxic agents. In subacute exposure, organ toxicities were observed in high doses. The teratogenic effects of saffron and its constituents have been reported especially at high doses. Clinical studies have reported effective doses of saffron used in clinical practice that are noticeably lower than toxic doses, so saffron has a wide therapeutic index as discussed in this chapter.
References (0)”