“فریب دادن حواس “

تاریخ تقلب در ادویه تاریخ فریب و جعل و همچنین تاریخ شناسایی و مبارزه برای ایمنی غذایی است. این داستانی است از ابتکار و مداومت در هر دو سمت. تقلب در ادویه یکی از رایج‌ترین اشکال تقلب غذایی از زمان آغاز تجارت جهانی ادویه بوده و هنوز هم امروز یک مشکل بزرگ است. ادویه‌ها به‌طور خاص در برابر تقلب و adulteration آسیب‌پذیر هستند.

ادویه‌ها از طریق کشورهای بسیاری و دست‌های زیادی قبل از رسیدن به آشپزخانه عبور می‌کنند و اغلب به صورت پودر هستند که تشخیص تقلب در آن بسیار دشوار است. این مقاله به بررسی موضوع تقلب ادویه و اشکال مختلف آن در قرن نوزدهم، در طول جنگ جهانی دوم و همچنین وضعیت بازار غذای جهانی امروز می‌پردازد.

“he history of spice adulteration is both a history of deceit and falsification and a history of detection and the fight for food safety. It is a tale of ingenuity and perseverance on both sides. Spice adulteration has been one of the more common forms of food fraud since the global spice trade began and is still today a major problem.

Spices are especially vulnerable to adulteration and fraud. Spices travels through many countries and through many hands before they arrive in the kitchen, and spices are often in powder form which makes adulteration very hard to determine. This paper explores the theme of spice fraud and its different incarnations in the nineteenth century, during the Second World War, and looks at the situation in today’s global food market.”