[فصل کتاب] – جنبه‌های اقتصادی زعفران در جهان

زعفران یکی از محصولات کشاورزی و دارویی مهم و ارزشمند است. ویژگی‌های خاص زعفران، مانند نیاز به نیروی کار خانوادگی، نیاز کم به آب، آبیاری در زمان‌های غیر بحرانی، نیاز آبی سایر گیاهان، قابلیت رشد در خاک‌های رسی و شنی، نیاز حداقلی به ماشین‌آلات، سهولت حمل و نقل محصول و درآمد بالقوه قابل قبول برای کشاورزان، منجر به افزایش مداوم کشت و تولید زعفران در کشورها شده است. به دلیل نقش زعفران در ایجاد درآمد ارزی قابل توجه برای کشورها، اهمیت آن به عنوان یک محصول صادراتی ارزشمند در اقتصاد کشورها و همچنین اقتصاد جهانی بیش از پیش آشکار می‌شود. بر این اساس، در این فصل، مباحثی مانند تولید، تجارت، قیمت، بازاریابی و فرآوری این محصول مورد بررسی قرار گرفته است.

Saffron is one of the important and valuable agricultural and medicinal products. Specific features of saffron, such as family labor requirements, low water requirements, Irrigation in non-critical times Water needs of other plants, ability to grow in clay and sandy soils, minimal machinery needs, Ease of product transportation, and the potential acceptable income for farmers have led to an increase in the cultivation and production of saffron continuously in countries. Because of the role of saffron in generating significant foreign exchange earnings for countries, its importance as a valuable export product in the economies of countries as well as the global economy is becoming more and more apparent. Accordingly, in this chapter, topics such as production, trade, price, marketing, and processing of this product have been studied.