تاریخچه زعفران

در این بررسی، خلاصه‌ای از تاریخچه زعفران و کاربرد آن ارائه می‌دهیم. هدف اصلی این مقاله نشان دادن چگونگی استفاده علم پزشکی مدرن از زعفران بر اساس توصیفات قدیمی است. هنگام تهیه این بررسی، پایگاه‌های داده PubMed، Wikipedia.org و Google Scholar جستجو شدند و بر اساس توصیفات قدیمی، از منابع زعفران در کتاب‌های گیاهی کتابخانه‌های دانشگاه ما و کتاب‌های گیاه‌شناسی قدیمی شخصی من استفاده شد. زعفران از زمان‌های قدیم یکی از گران‌ترین ادویه‌ها بوده است. اسطوره‌ها و افسانه‌های متعددی در مورد منشأ و کاربرد آن وجود دارد. کلاله خشک شده گل‌های Crocus sativus L. به مدت ۴۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال به ترتیب به عنوان رنگ، چاشنی، عطر و گیاه دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. در فرهنگ‌های باستانی (اکدی، بین‌النهرین، یونان، روم)، به همان اندازه نمادی از ثروت بود. زعفران رنگ برخی از نقاشی‌های دیواری قدیمی و لباس‌های سلطنتی بود. حتی در کتاب مقدس (عهد عتیق) نیز به آن اشاره شده است. چندین داده در کتاب‌های دارویی قدیمی مانند کتاب قانون ابن سینا، عقیلی فارسی، جالینوس به کاربرد دارویی آن پرداخته است. آنها از آن برای درمان افسردگی و بهبود خلق و خو استفاده می‌کردند. زعفران و همچنین به عنوان درمانی برای برخی از دردها و تب‌های مرتبط با مالاریا در نظر گرفته می‌شد. در اواخر قرون وسطی، اعتقاد بر این بود که زعفران یکی از مؤثرترین عوامل فیتوتراپی در برابر برخی از بیماری‌های عفونی جدی مانند طاعون یا وبا است. بر اساس داده‌های دارویی قدیمی، به نظر می‌رسد که زعفران، همراه با برخی دیگر از گیاهان دارویی، می‌تواند منبع خوبی برای توسعه محصولات دارویی مدرن، به عنوان مثال در برابر برخی از بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط با مالاریا باشد. تجربیات نشان داده است که برخی از اجزای زعفران به عنوان داروهای محافظ قلب استفاده می‌شده است. اخیراً، به عنوان عنصری از رژیم غذایی پیشنهادی در پروتکلی برای بیماران مبتلا به بیماری حاد تنفسی شدید مانند کووید معرفی شده است، زیرا ممکن است عفونت کووید را کاهش دهد زیرا ممکن است پیشرفت آسیب‌های ریوی ناشی از کووید را کاهش دهد.

 In this review, we present a brief summary on the history of saffron and its use. The main purpose of this paper is to show how modern medical science can use saffron on the basis of old descriptions. When preparing this review PubMed database, Wikipedia.org and Google Scholar were searched and based on old descriptions references to saffron in our university libraries’ herbal books and mine personal old botanical books were used. Saffron has been one of the most expensive spices since Ancients Times. There are several myths and legends regarding its origin and utilization. The dried stigma of the Crocus sativus L. flowers has been used for 4,000–5,000 years as a dye, seasoning, perfume, medicinal plant, respectively. In Ancient Cultures (Akkadian, Mesopotamia, Greece, Rome), it was equally a symbol of wealth. Saffron was the dye of some old wall paintings and royal garments. It is mentioned even in the Bible (Old Testament). Several data in old pharmaceutical books like Avicenna’s Book of Canon, the Persian Aghili, Galenus dealt with its medicinal use. They applied it for healing, in the treatment of depressive mood. It was considered as well as a remedy against some pain and fever related to malaria. In the late Middle Ages, it was believed that saffron is one of the most effective phytotherapeutic agents against some serious infectious diseases such as plague or cholera. Based on the old medicinal data it seems that saffron, together with some other medicinal plants, can be a good source to develop modern pharmaceutical products for example against some cardiovascular diseases. related to malaria. Experiences demonstrated the possibility that some of the saffron’s components would have been used as cardio protector drugs. Recently, it has been introduced as an element of a diet proposed in a protocol to patients with severe acute respiratory disease, such as COVID, as it may reduce the COVID infection for it may reduce the progression of COVID caused pulmonary damages.