زعفران یا کروکوس (Zafaron) œ Crocus Sativus L.

زندگی انسان ارتباط نزدیکی با دنیای گیاهان دارد. بدن انسان در طول تکامل خود، به طور قابل اعتمادی با پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و طیف گسترده‌ای از مواد فعال بیولوژیکی (ویتامین‌ها، عناصر ماکرو و میکرو، اسیدهای آلی و غیره) با منشأ گیاهی سازگار شده است که بدون آنها روند طبیعی فرآیندهای زندگی و رشد بدن به طور کلی غیرممکن است. در نتیجه این همزیستی، برخی از گیاهان سرانجام به عنوان غذا و برخی دیگر به عنوان دارو به انسان خدمت کردند. یکی از این گیاهان زعفران است. این مقاله به بررسی ترکیب شیمیایی و خواص دارویی انواع اصلی میوه‌ها و سبزیجات رایج در رژیم غذایی ما می‌پردازد. می‌توان آنها را به روش‌های مختلفی نامید: غذا برای افراد سالم، دارو برای بیماران، هدیه‌ای بی‌نظیر از طبیعت، داروخانه سبز یا خانگی.

Human life is closely connected with the plant world. During its evolutionary development, the human body reliably adapted to proteins, carbohydrates, fats and a wide variety of biologically active substances (vitamins, macro and microelements, organic acids, etc.) of plant origin, without which the normal course of life processes and the development of the body as a whole is impossible. As a result of this symbiosis, some plants eventually began to serve humans as food, others as medicine. One of these plants is saffron. The article reflects the chemical composition and medicinal properties of the main types of fruits and vegetables common in our diet. They can be called differently: food for the healthy, medicine for the sick, a priceless gift of nature, a green or home pharmacy.