کروماتوگرافی گازی با طیفسنجی جرمی کوپل شده با میکرواستخراج فاز جامد فضای فوقانی (SPME) برای تجزیه و تحلیل پروفایل عطر زعفران (Crocus sativus L.) استفاده شد. تأثیر مقدار و شکل زعفران (کلاله دست نخورده در مقابل پودر) بر شدت کروماتوگرامها به طور مقدماتی ارزیابی شد. علاوه بر این، اثرات متقابل دمای نمونه و زمان قرارگیری فیبر SPME پلیدیمتیلسیلوکسان با استفاده از روشولوژی سطح پاسخ بررسی شد. نمونههای زعفران تولید شده در L’Aquila (ایتالیا)، ایران و مراکش و ادویههای تجاری تحت شرایط بهینهشده SPME تجزیه و تحلیل شدند و طبقهبندی جغرافیایی با استفJاده از تجزیه و تحلیل ممیز خطی اعمال شده بر مناطق نسبی پیک تمام ترکیبات فرار شناسایی شده انجام شد. ادویههای تولید شده در مناطق جغرافیایی مختلف و محصولات تجاری با دقت خوبی متمایز شدند، به طوری که 91 درصد از نمونههای خارجی با استفاده از اعتبارسنجی متقابل حذف-یکی-یکی به درستی طبقهبندی شدند. یک تفکیک قابل قبول (73 درصد پیشبینیهای صحیح) تنها با در نظر گرفتن اجزای اصلی عطر به دست آمد.
Gas chromatography with mass spectrometry detection coupled to headspace solid-phase microextraction (SPME) was used to analyse the aroma profile of saffron (Crocus sativus L.). The influence of the saffron amount and form (intact stigmas vs. powder) on the intensity of the chromatograms was preliminarily evaluated. Moreover, the mutual effects of the sample temperature and exposition time of a polydimethylsiloxane SPME fiber was investigated by response surface methodology. Saffron samples produced in L’Aquila (Italy), Iran and Morocco, and commercial spices were analysed under application of the optimised SPME conditions and geographical classification was attempted by linear discriminant analysis applied to the relative peak areas of all the detected volatiles. The spices produced in the different geographical areas and the commercial products were discriminated with good accuracy, 91% of external samples being correctly classified using leave-one-out cross-validation. An acceptable differentiation (73% of correct predictions) was obtained by considering only the major aroma components.J
- عنوان: بهینهسازی با استفاده از شیمیسنجی پروفایلسازی HS-SPME/GC-MS عطر زعفران و شناسایی نشانگرهای فرار جغرافیایی
- Title: Optimization using chemometrics of HS-SPME/GC–MS profiling of saffron aroma and identification of geographical volatile markers
- Authors: Angelo Antonio D'Archivio, Luciana Di Pietro, Maria Anna Maggi, Leucio Rossi
- URL: https://doi.org/10.1007/s00217-018-3073-9
- DOI URL: https://10.1007/s00217-018-3073-9
- عنوان مقاله: ترکیب شیمیایی
- محور مقاله: راندمان و بازده اقتصادی
- نام ژورنال: European Food Research and Technology
- افیلیشن نویسنده مسئول: Dipartimento di Scienze Fisiche e Chimiche, Università degli Studi dell'Aquila, Via Vetoio, Coppito, 67010 L'Aquila, Italy
- ایمیل نویسنده فقط برای کاربران ورود / عضویت
- سال انتشار مقاله: 2018
- زبان: انگلیسی
- کشور: ایتالیا
- کد مقاله: 26925
- کلمات کلیدی فارسی: عطر زعفران، HS-SPME/GC-MS، روشولوژی سطح پاسخ، ردیابی جغرافیایی
- کلمات کلیدی انگلیسی: Saffron aroma, HS-SPME/GC–MS, Response surface methodology, Geographical traceability
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=26925