بررسی پروفایل متابولیکی کلاله گیاه زعفران (Crocus sativus L.) (مطالعه موردی: استان های خراسان و گلستان)

زعفران از با ارزش ترین گیاهان دارویی که در سطح وسیعی از کشور ایرن کشت می شود و در جهان به عنوان گران قیمت ترین ادویه و طلای سرخ مشهور است. تاکنون مطالعات زیادی درباره خصوصیات فیتوشیمیایی گیاه زعفران انجام شده اما در مورد تعیین پروفایل متابولیکی این گیاه با توجه به شرایط متنوع آب و هوایی مناطق مختلف ایران مطالعات و پژوهش های اندکی دردسترس می باشد. هدف از مطالعه حاضر بررسی متابولومیکس کلاله گیاه زعفران جمع آوری شده از ۱۰ منطقه استان خراسان و گلستان توسط دستگاه HPLC می باشد. که با تجزیه و تحلیل داده های حاصل از HPLC می توان به شباهات متابولیت های کلاله دو استان از همدیگر پی برد اما با توجه به نقش گرمایی غلظت بیشتری از متابولیت ها در نمونه های استان گلستان موجود می باشد.

Saffron is one of the most valuable medicinal plants, widely cultivated across Iran, and is known worldwide as the most expensive spice and the ‘red gold.’ Numerous studies have been conducted on the phytochemical properties of saffron; however, there is limited research available on determining the metabolic profile of this plant considering the diverse climatic conditions of different regions in Iran. The aim of the present study is to investigate the metabolomics of saffron stigmas collected from 10 regions in Khorasan and Golestan provinces using HPLC. By analyzing the data obtained from HPLC, the similarities of metabolites in the stigmas of the two provinces can be identified. However, due to the impact of temperature, a higher concentration of metabolites is observed in the samples from Golestan province.