بررسی میزان پیکروکروسین ، سافرانال و کروسین کلاله زعفران استان گلستان و خراسان

زعفران علاوه بر مزیت اقتصادی نسبت به سایر محصولات، نقش قابل توجه ای در اشتغال و همچنین مدیریت آب به ویژه در مناطق خشک و نیمه خشک دارد. از طرفی میزان اجزای اصلی زعفران به تعیین کیفیت زعفران کمک می کند.هدف از مطالعه حاضر، بررسی و مقایسه مقدار پیکروسین ، سافرانال و کروسین موجود در کلاله جمع آوری شده از مناطق استان گلستان و خراسان توسط دستگاه طیف نورسنجی (فرابنفش مرئی) می باشد. نتایج بررسی های آنالیز واریانس حاکی از تاثیرگذاری عوامل جغرافیایی بر میزان کروسین و پیکروسین در سطح ۵ درصد می باشد P<۰/۰۵ از طرفی با توجه به مقایسه میانگین داده های به دست آمده نمونه های مورد مطالعه از لحاظ عطر و بو (میزان سافرانال) تفاوت چندانی با یکدیگر نداشته اند. همچنین بیشترین میزان کروسین از منطقه وامنان استان گلستان با مقدار ۱۵۸۴/۳۱ میکروگرم بر میلی لیتر مشاهده شده است.

In addition to its economic advantage over other crops, saffron plays a significant role in employment and water management, especially in arid and semi-arid regions. On the other hand, the levels of the main components of saffron help determine its quality. The purpose of the present study is to examine and compare the amounts of Picrocrocin, Safranal, and crocin in stigmas collected from the Golestan and Khorasan provinces using a spectrophotometer (UV-Vis). The results of the analysis of variance indicate that geographical factors significantly affect the levels of crocin and Picrocrocin at the 5% level (P<0.05). Moreover, based on the comparison of the mean values of the samples studied, there was no significant difference in terms of aroma and scent (Safranal content). Additionally, the highest amount of crocin was observed in the Vamnān area of Golestan province, with a value of 1584.31 micrograms per milliliter.