اندازه‌گیری فلزات در زعفران ایران

این تحقیق حاضر گزارشی از یک تحلیل کمی از فلزات در نمونه‌های زعفران جمع‌آوری شده از هفت منطقه مختلف تولید زعفران در استان خراسان رضوی، ایران ارائه می‌دهد. خراسان رضوی پیشتاز تولید زعفران در ایران است و بیش از ۹۵٪ از تولید جهانی این ادویه گران‌بها به ایران نسبت داده می‌شود. با توجه به افزایش آلودگی محیط‌زیست، زعفران با انواع آلاینده‌های آلی و غیرآلی مانند فلزات سنگین آلوده می‌شود. بیست و یک نمونه زعفران در فصل گل‌دهی سال ۲۰۱۸ جمع‌آوری و برای محتوای فلزی مورد تحلیل قرار گرفت. غلظت عناصر میکرو و فلزات سنگینی مانند Zn، Fe، Ca، Mn، Mg، Na، K، Pb، Cd، Cu و Cr در نمونه‌های جمع‌آوری شده از سه مزرعه در هر منطقه تولید با استفاده از اسپکتروسکوپی جذب اتمی با کوره گرافیتی و شعله تعیین شد. نتایج نشان داد که خامه‌های زعفران جمع‌آوری شده شامل طیف وسیعی از مواد معدنی و فلزات سنگین با غلظت‌های مختلف هستند.پتاسیم فراوان‌ترین عنصر است و میزان کادمیوم در زعفران کمترین بوده است. می‌توان نتیجه گرفت که برنامه‌های مدیریت زیست‌محیطی مانند کاهش کودهای شیمیایی و بهبود کودهای آلی می‌توانند میزان فلزات سنگین در زعفران را کاهش دهند.

The present investigation reports a quantitative analysis of metals in the saffron samples collected from seven different saffron production areas in the Khorasan Razavi province, Iran. Khorasan Razavi is the leading producer of saffron in Iran, and more than 95% of the global production of this expensive spice is attributed to Iran. Since environmental pollution is increasing, saffron is contaminated with various organic and inorganic contaminants such as heavy metals. Twenty-one saffron samples were collected in the flowering season of 2018 and analyzed for metal content. The concentration of microelements and heavy metals including Zn, Fe, Ca, Mn, Mg, Na, K, Pb, Cd, Cu, and Cr was determined in the samples collected from three farms in each production area with graphite furnace and flame atomic absorption spectroscopy. The results revealed that the collected saffron stigmas contain a wide range of minerals and heavy metals with different concentrations. Potassium is the most abundant element, and Cd had the least concentration in the saffron. It can be concluded that ecological management plans such as reducing chemical fertilizers and improving organic fertilizers can decline the extent of heavy metals in the saffron.