استخراج سبز آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی از منابع زیستی کشاورزی-غذایی و دریایی با استفاده از روغن‌های گیاهی

این مرور در نظر دارد بینشی درباره طیف گسترده امکان‌های استفاده از روغن‌های گیاهی به‌عنوان حلال برای استخراج مواد طبیعی جهت کاربردهای گوناگون، با تأکید ویژه بر آنتی‌اکسیدان‌ها، ارائه دهد. پتانسیل استفاده از روغن‌ها به‌عنوان حلال‌های درجه غذایی برای استخراج کاروتنوئیدها، کروسین‌ها، کورکومینوئیدها، کانابینوئیدها، کپسایسینوئیدها، ترکیبات آلی فرار مختلف و سایر فیتوکمیکال‌های محلول در چربی از منابع گیاهی و دریایی و محصولات جانبی، خلاصه می‌شود. بیشتر مطالعات بر بهینه‌سازی پارامترهای استخراج و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی عصاره روغنی گیاهی به‌دست‌آمده متمرکز هستند. از یک سو، این روغن‌های غنی‌شده را می‌توان به‌عنوان عصاره‌های گیاهی در نظر گرفت، اما از سوی دیگر، نباید این واقعیت را نادیده گرفت که اکسیداسیون لیپیدی مشکلی است که باید به آن پرداخته شود. مشخصه‌یابی و تحلیل عصاره‌های روغنی به‌دست‌آمده ارتباط نزدیکی با کاربرد خاص آن‌ها در صنایع غذایی یا آرایشی دارد. علی‌رغم همه مزایا، معایب مرتبط با پایداری روغن‌های غنی‌شده نیز بحث می‌شود.

This review intends to provide an insight into the wide range of possibilities for vegetable oils to be used as solvents to extract natural ingredients for various applications with a special emphasis on antioxidants. The potential of using oils as food-grade solvents for extraction of carotenoids, crocins, curcuminoids, cannabinoids, capsaicinoids, different volatile organic compounds and other lipid-soluble phytochemicals from plant and marine sources and by-products is summarized. Most studies focus on optimizing extraction parameters and evaluating the physical and chemical characteristics of the obtained oily plant extract. On the one hand, these infused or enriched oils can be considered as plant extracts, but on the other hand, one should not ignore the fact that lipid oxidation is a problem that needs to be addressed. The characterization and analysis of the obtained oily extracts is closely related to their specific application in the food or cosmetic industry. Despite all the advantages, disadvantages related to the stability of the fortified oils are discussed as well.