اثرات محافظتی تجویز زعفران، سافرانال و کروسین بر ویتامین ها (A، D، E، K) و سطوح پروتئین کربونیل در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از CCI4 در موش صحرایی

هدف: اثرات احتمالی زعفران و ترکیبات فعال آن بر استرس اکسیداتیو شناخته شده است. کربونیل های پروتئینی (PCO)، که به دلیل قرار گرفتن در معرض پروتئین با عوامل اکسید کننده تشکیل می شوند، موضوعی هستند که به تازگی مورد تحقیق قرار گرفته اند. در این مطالعه با هدف تعیین مقادیر آنتی اکسیدانی ویتامین های محلول در چربی (A، D، E، K) و PCO پس از تجویز زعفران، سافرانال و کروسین با تتراکلرید کربن (CCl4) در موش صحرایی انجام شد.

مواد و روش‌ها: 54 موش صحرایی نر نژاد ویستار آلبینو به طور تصادفی انتخاب و 9 گروه 6 نفری تشکیل شد. سطوح ویتامین در سرم موش توسط HPLC و سطح PCO با روش اسپکتروفتومتری تعیین شد. یافته‌ها: بین گروه‌های CCl4 و زعفران، سافرانال و کروسین تفاوت معنی‌داری مشاهده شد (01/0p<). کاهش معنی داری در مقادیر رتینول و کوله کلسیفرول بین CCl4 و گروه زعفران (05/0p<، 001/0p<) و کاهش معنی داری در سطوح کل کلسیفرول و فیلوکینون بین گروه های CCl4 و سافرانال مشاهده شد (01/0p<، 05/0p<). همچنین کاهش سطح کل کلسیفرول (05/0p<) بین گروه‌های روغن زیتون، زعفران و CCl4+ کروسین مشخص شد. نتیجه گیری: در نتیجه زعفران و سافرانال دارای اثر محافظتی در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از CCl4 به PCO، رتینول، فیلوکینون و کوله کلسیفرول هستند و این اثر ممکن است به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی قوی زعفران و سافرانال باشد.

Objective: The possible effects of saffron and its active components on oxidative stress are known. Protein carbonyls (PCO), formed due to protein exposure to oxidizing agents, are a newly researched topic. In this study, it was aimed to determine, antioxidant fatsoluble vitamins (A, D, E, K) and PCO values after saffron, safranal and crocin administration with carbon tetrachloride (CCl4) in rats. Materials and Methods: Fifty-four Wistar albino male rats were randomly selected, and 9 groups of n=6 were formed. Vitamin levels in rat serum were determined by HPLC and PCO levels were determined by spectrophotometric method.

Results: A significant difference (p<0.01) was found between the CCl4 and the saffron, safranal and crocin groups. A significant decrease was observed in retinol and cholecalciferol values between CCl4 and saffron group (p<0.05, p<0.001), and a significant decrease in cholecalciferol and phylloquinone levels between CCl4 and safranal groups (p<0.01, p<0.05). Moreover, a decrease in cholecalciferol level (p<0.05) was determined between the olive oil, saffron and CCl4+crocin groups. Conclusion: As a result, saffron and safranal have a protective effect against CCl4-induced oxidative damage to PCO, retinol, phylloquinone and cholecalciferol, and this effect may be due to the potent antioxidative effects of saffron and safranal.