خواص کف و امولسیونی عصاره ساپونین خام بنه زعفران (Crocus sativus L.)

پایداری امولسیون و کف عصاره ساپونین خام از بنه زعفران (SS) با ساپونین تجاری موجود (CS) و Tween 60 (T60) مقایسه شد. خلوص نمونه SS نسبت به CS محاسبه شد و مقدار 84.43 درصد را نشان داد. پایدارترین امولسیون ها با کوچکترین اندازه قطرات روغن با T60 به دست آمدند. همچنین T60 کمترین کشش سطحی، کشش سطحی و کمترین زاویه تماس را نشان داد. با این حال، کاهش کشش سطحی و کشش سطحی به ترتیب تا 77٪ و 32٪ برای SS ثبت شد. ساپونین تجاری موجود بهترین پایداری کف را از نظر زهکشی فیلم، ادغام و عدم تناسب حباب به دلیل بالاترین ویسکوزیته محلول نشان داد.

فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه ها با توجه به روش FRAP و فعالیت مهار رادیکال آزاد DPPH مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج مقادیر FRAP 2.41 و 1.20 میلی مول در لیتر Fe (II) / 100 گرم نمونه و مقادیر DPPH IC50 به ترتیب 2103 و 2326 میلی گرم کیلوگرم-1 برای CS و SS را نشان داد. بررسی نشان داد که SS می تواند امولسیون های پایدار و فوم های فراوان و پایدار را تشکیل دهد. نتایج ما بینش های ارزشمندی را برای استفاده از عصاره ساپونین بنه زعفران به عنوان یک سورفکتانت طبیعی بالقوه جدید برای کاربردهای منتخب صنایع غذایی و دارویی ارائه می دهد.

The emulsion and foam stability of the crude saponin extract from the saffron corm (SS) were compared with commercially available saponin (CS) and Tween 60 (T60). The purity of the SS sample was calculated relative to CS and showed a value of 84.43%. Most stable emulsions with the smallest oil droplet size were acquired with T60. Also, T60 showed the lowest surface tension, interfacial tension, and the lowest contact angle. However, a reduction of interfacial tension and surface tension up to 77% and 32% was recorded for SS, respectively.

Commercially available saponin indicated the best foam stability regarding film drainage, coalescence, and bubble disproportionation due to its highest solution viscosity. The antioxidant activity of samples was evaluated regarding the FRAP assay and the DPPH free radical scavenging activity. The results showed FRAP values of 2.41 and 1.20 mmol L−1 Fe (II)/100 g sample, and DPPH IC50 values of 2103 and 2326 mg kg−1 for CS and SS, respectively. The investigation showed that SS can form stable emulsions and abundant and persistent foams.

Our results provide valuable insights for using saffron corm saponin extract as a new potential natural surfactant for selected applications of the food and pharmaceutical industries.