عناصر تشکیل دهنده و آلاینده‌های زعفران از منشأهای مختلف و تبعیض جغرافیایی با استفاده از شیمی‌سنجی

عناصری مانند As، Cd، Cr و Pb به دلیل درجه سمیت بالایی که دارند به عنوان آلاینده های مهم برای سلامت عمومی طبقه بندی می شوند. زعفران یک ادویه گیاهی دارویی مهم است که در انواع مواد غذایی، داروهای دارویی و آرایشی استفاده می شود. وجود فلزات سنگین در زعفران خطر سلامتی مصرف کنندگان را افزایش می دهد. همچنین، احراز هویت منشاء جغرافیایی زعفران موضوعی بسیار مهم برای تجارت جهانی است. مطالعه حاضر بر روی بررسی آلاینده های عنصری در زعفران و ترکیب عنصری زعفران هند (جامو و کشمیر) متمرکز شده است.

ایران و افغانستان نیز برای تبعیض جغرافیایی با استفاده از کمومتریک مورد بررسی قرار می گیرند. در مجموع 29 عنصر شامل Ag، Al، As، B، Ba، Be، Ca، Cd، Co، Cr، Cu، Fe، K، Li، Mg، Mn، Mo، Na، Ni، P، Pb، Sb، Se، Si، Sr، Ti، Tl، V و Zn با استفاده از ICP-OES آنالیز شدند. آلاینده های عنصری سمی از جمله As، Cd، Pb کمتر از حداکثر حد مجاز یافت شدند. با استفاده از PCA، عناصر B، Ni، Ba، Fe، V، Si، Al، Ti، K، Na، Sr و Zn به عنوان تمایزکننده های قابل توجهی از منشاء جغرافیایی یافت شدند. می توان از ترکیب عنصری زعفران برای جلوگیری از موارد منشأ جغرافیایی جعلی در تجارت استفاده کرد.

Elements such as As, Cd, Cr and Pb are classified as contaminants of major concern for public health, due to their high degree of toxicity. Saffron is an important medicinal herbal spice used in variety of food items, pharmaceutical medicines, and cosmetics. Presence of heavy metals in saffron will increase the health risk to consumers. Also, authentication of geographical origin of saffron is an issue of utmost importance for global trading. The present study is focused on investigation of elemental contaminants in saffron and elemental composition of saffron from India (Jammu and Kashmir);

Iran and Afghanistan are also explored for geographical discrimination, using Chemometrics. In total, 29 elements including Ag, Al, As, B, Ba, Be, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Li, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, P, Pb, Sb, Se, Si, Sr, Ti, Tl, V and Zn were analyzed using ICP-OES. Toxic elemental contaminants including As, Cd, Pb were found below the maximum permissible limit. Using PCA, elements B, Ni, Ba, Fe, V, Si, Al, Ti, K, Na, Sr, and Zn were found as significant discriminators of geographical origin. Elemental composition of saffron may be utilized, to prevent cases of falsified geographical origin in trade.