زعفران در غذای ترانسیلوانیا در قرن شانزدهم

در این مقاله به بررسی اهمیت تاریخی زعفران با تمرکز بر استفاده در آشپزی آن، به ویژه در ترانسیلوانیا قرن 16 می پردازیم. این ادویه عجیب و غریب، زمانی که ارزش زیادی داشت و کشت می شد، با چالش هایی مانند قیمت های بالا، منجر به تقلب، و فرآیندهای سخت برداشت مواجه شده است.

“in this article we explore the historical significance of saffron, focusing on its culinary use, particu-larly in 16th centuryTransylvania.

This exotic spice, once highly valued and cultivated, has faced
challenges such as high prices, leading to adulteration, and labor-intensive harvesting processes.”