کشت زعفران در ایتالیا: یک فعالیت ثانویه پایدار برای مزارع در مناطق تپه‌ای و زیرکوهی

ایتالیا در زمان های اخیر با علاقه مجددی به تولید زعفران (Crocus sativus L.) مواجه شده است. با این حال، اطلاعات کمی در مورد وضعیت این زنجیره کشاورزی-غذایی وجود دارد. این مطالعه اکتشافی به بررسی تولید زعفران (از جنبه‌های زراعی تا اجتماعی و بازاریابی) در ایتالیا از طریق 162 مصاحبه با کشاورزان می‌پردازد. بخش بزرگی از آنها (38٪) جوان هستند، اغلب در سطح سواد بالاتر (لیسانس یا کارشناسی ارشد) و تازه واردان در بخش کشاورزی (داده ها به طور قابل توجهی بالاتر از میانگین مزارع ایتالیایی). در بیش از نیمی از موارد، تولید زعفران با میانگین تولید 332 گرم در هر مزرعه در سال، یک فعالیت مکمل در نظر گرفته می‌شود.

مزارع زعفران در سرتاسر ایتالیا پراکنده هستند و عموماً در نواحی تپه‌ای/فرعی کوهستانی (بین 143 تا 703 ق.ظ) واقع شده‌اند. تنها 1 درصد کشاورزان از مواد شیمیایی کشاورزی استفاده می کنند و بیش از 90 درصد آنها نیازی به آبیاری ندارند، در حالی که تنها 40 درصد مزارع مکانیزه هستند، زعفران می تواند انتخابی کم نهاده و پایدار برای مزارع در مناطق حاشیه ای باشد. کشاورزان بر روی یک محصول با کیفیت بالا تمرکز می کنند که توسط برچسب های کیفیت و پایداری تایید شده است. با این حال، هماهنگی زنجیره تامین و حمایت از دانش و نوآوری باید برای ارتقای این تولید پایدار بیشتر توسعه یابد.

Italy has faced a renewed interest in the production of saffron (Crocus sativus L.) in recent times. However, little is known about the status of this agri-food chain. This exploratory study investigates saffron production (from agronomic to social and marketing aspects) in Italy through 162 interviews with farmers. A large part of them (38%) are young, often at a higher level of literacy (bachelor or master) and new entrants in the agricultural sector (data significantly higher than the average for Italian farms). In more than half the cases, saffron production is considered a complementary activity, with an average production of 332 g per farm per year.

Saffron farms are spread throughout Italy and are generally located in hilly/sub-mountain areas (between 143 and 703 m a.s.l.). Only 1% of farmers use agrochemicals, and more than 90% do not need irrigation, while just 40% of farms are mechanized, saffron can then be considered a low-input and sustainable choice for farms in marginal areas. Farmers focus on a high-quality product, certified by quality and sustainability labels. However, supply chain coordination, and knowledge and innovation support should be further developed to promote this sustainable production.