تکنیک‌های استخراج جدید: یک روش مؤثر برای بازیابی ترکیبات بیواکتیو از زعفران (Crocus Sativus)

زعفران به دلیل دارا بودن ترکیبات فعال زیستی که دارای ویژگی های تقویت کننده سلامتی است، به عنوان برجسته ترین محصول غذایی مورد استفاده در پزشکی، مواد طعم دهنده و رنگ دهنده به شمار می رود. زعفران برای گل‌آوری و متابولیت‌های کلاله خشک شده کشت می‌شود. فیتوکمیکال‌های اصلی موجود در زعفران عبارتند از: پیروکروسین، سافرانال، کامفرول، فنل، فلاونوئید، دلفینیدین و کروستین که زیست‌فعالیتی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی خوبی نشان می‌دهد. با این حال، کمیت و کیفیت ترکیبات فعال زیستی با تکنیک های استخراج مورد استفاده متفاوت است.

استخراج ترکیبات فعال زیستی از زعفران مستلزم جستجوی مداوم برای روش های استخراج است که از نظر اکولوژیکی و اقتصادی امکان پذیر باشد. روش‌های استخراج مرسوم زمان‌بر هستند و به مقدار زیادی حلال نیاز دارند. بنابراین، تکنیک‌های استخراج جدیدی برای استخراج ترکیبات فعال زیستی از زعفران ایجاد شده است که می‌تواند زمان استخراج و همچنین مصرف حلال را برای بهبود کیفیت عصاره و بازده استخراج کاهش دهد. این بررسی توسعه تکنیک‌های امیدوارکننده برای استخراج ترکیبات فعال زیستی از زعفران را مورد بحث قرار می‌دهد که می‌تواند در محصولات با ارزش افزوده (صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی) استفاده شود.

Saffron is considered as most prominent food product used in medicine, flavouring and colouring substances due to its bioactive compounds that have health-boosting characteristics. Saffron has been cultivated to get flower and obtain metabolites from dried stigma. The main phytochemicals found in saffron are picrocrocin, safranal, kaempferol, phenol, flavonoid, delphinidin and crocetin which shows good bioactivity and antioxidant capacity. However, the quantity and quality of bioactive compounds vary with extraction techniques used.

Extraction of bioactive compounds from saffron requires continued searching for extraction technique s that are ecologically and economically feasible. Conventional extraction methods are time-consuming and require a huge quantity of solvents. Therefore, novel extraction techniques have been developed to extract bioactive compounds from saffron, which can decrease the extraction time as well as solvent consumption to improve the extract quality and extraction yield.

This review discusses the development of promising techniques for the extraction bioactive compounds from saffron, which could be utilized in the value-added products (food, pharmaceutical, and cosmetic industries).