تشخیص تقلب زعفران با سایر گونه های گیاهی با استفاده از SPME-GC-HRMS

زعفران، ادویه‌ای که از خشک کردن زخم‌های گل‌های زعفران (Crocus sativus L.) به دست می‌آید، با اختلاف بسیار با ارزش‌ترین ادویه در جهان است و جای تعجب نیست که اغلب مورد تقلب قرار می‌گیرد. در این مطالعه غربالگری غیرهدف ترکیبات فرار در 38 نمونه زعفران معتبر و 25 نمونه از مواد گیاهی، مواد مغذی بالقوه زعفران (گلرنگ، گل همیشه بهار، فلفل دلمه‌ای و زردچوبه) با استفاده از میکرواستخراج فاز جامد برای استخراج نمونه و سپس کروماتوگرافی گازی انجام شد. همراه با طیف سنجی جرمی با وضوح بالا (HS-SPME-GC-HRMS) برای غربالگری مواد فرار غیر هدف. تجزیه و تحلیل شیمی‌سنجی داده‌های تولید شده با استفاده از آنالیز مؤلفه‌های اصلی (PCA) و آنالیز تفکیک حداقل مربعات جزئی (PLS-DA) جدایی خوبی از زعفران اصیل از تقلب‌کننده‌های گیاهی بالقوه را نشان داد. ترکیبات قابل توجهی (“نشانگرها”) برای هر گروه از این گیاهان و همچنین برای زعفران به طور آزمایشی شناسایی شدند. غربالگری هدف از نشانگرهای انتخاب شده در مخلوط‌های مدل، سطوح تشخیص ساده و قابل اعتماد را تا ۲ درصد وزنی در وزن گلرنگ، گل همیشه بهار، فلفل دلمه‌ای یا زردچوبه موجود در زعفران را امکان‌پذیر کرد.

Saffron, a spice obtained by drying the scars of saffron flowers (Crocus sativus L.), is by far the most valuable spice in the world, and, not surprisingly, it often becomes an object of adulteration. In this study, non-target screening of volatile compounds in 38 authentic saffron samples and 25 samples of plant materials, potential saffron adulterants (safflower, calendula, capsicum and turmeric) was performed using headspace solid-phase microextraction for sample extraction followed by gas chromatography coupled to high-resolution mass spectrometry (HS-SPME-GC-HRMS) for non-target volatiles screening. The chemometric analysis of generated data by principal component analysis (PCA) and partial least squares discriminative analysis (PLS-DA) showed good separation of authentic saffron from potential plant adulterants. Significant compounds (‘markers’) for each group of these plants, as well as for saffron were tentatively identified. The target screening of selected ‘markers’ in model admixtures enabled simple and reliable detection levels as low as 2% w/w of safflower, calendula, capsicum or turmeric present in saffron.