بازار جهانی زعفران 2024-2033

شرح گزارش

زعفران ادویه‌ای است که از گل‌های Crocus sativus به دست می‌آید که اغلب به نام زعفران شناخته می‌شود.

زعفران از کلاله های نخ مانندی تشکیل شده است که با دست برداشت می شوند. زعفران به دلیل طعم متمایز، رایحه و رنگ زنده آن بسیار ارزشمند است و در انواع غذاهای آشپزی و همچنین برای کاربردهای پزشکی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد.

ارزش بازار جهانی زعفران در سال 2024 برابر با 1.5 میلیارد دلار بود و انتظار می‌رود تا سال 2033 به 2.6 میلیارد دلار برسد، با (CAGR)  6.8 درصد در دوره پیش‌بینی 2024 تا 2033.

بازار زعفران: عوامل رشد
1-تقاضای رو به رشد در کاربردهای پزشکی و آرایشی
افزایش تقاضا برای زعفران در کاربردهای دارویی و آرایشی، محرک اصلی صنعت زعفران است.

ویژگی های درمانی زعفران، که شامل فواید آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد افسردگی است، منجر به استفاده رو به رشد در درمان‌های مرسوم و داروسازی شده است.
این دارو برای درمان انواع بیماری ها از جمله اختلالات افسردگی، بیماری آلزایمر و …. استفاده می شود که تقاضای آن را در صنعت پزشکی افزایش می دهد.

علاوه بر این، نقش زعفران در محصولات آرایشی و بهداشتی ناشی از پتانسیل آن برای ارتقای سلامت پوست، روشن‌تر کردن چهره و درمان آکنه و لک است.

از آنجایی که مشتریان به دنبال درمان های طبیعی و ارگانیک برای مراقبت از پوست هستند، زعفران به عنوان یک عنصر محبوب در فرمول های آرایشی ظاهر شده است. به عنوان مثال، اجزای زعفران فعالیت ضد توموری خوبی دارند. کروستین ممکن است سرطان سینه، دهانه رحم، لوسمی، کبد، ریه و پانکراس را سرکوب کند.

علاوه بر این، کروسین و سافرانال بهترین اثر مهاری را در برابر سلول های سرطانی دارند. مطالعه Geromichalos در مورد تأثیر اجزای زعفران بر رشد رده سلولی سرطانی انسان نشان داد که سافرانال دارای نیمه حداکثر غلظت بازداری (IC50) بالای 241 میکرومولار در برابر تیروزین کیناز Bcr-Abl مرتبط با لوسمی میلوژن مزمن و به دنبال آن کروسین است.

2-افزایش تقاضا برای محصولات غذایی و آشامیدنی با پایه زعفران
تقاضای فزاینده برای غذاها و نوشیدنی های مبتنی بر زعفران، محرک اصلی صنعت زعفران است.

زعفران به دلیل طعم متمایز، رایحه و رنگ زنده‌اش یک ماده بسیار ارزشمند در انواع کاربردهای آشپزی در سراسر جهان است.
همانطور که مشتریان بیشتر به سلامتی خود توجه می کنند و به دنبال طعم های طبیعی و عجیب و غریب هستند، تقاضا برای اقلام دم کرده زعفران از جمله چای، شیرینی، سس، و مخلوط ادویه ها افزایش می یابد.

علاوه بر این، افزایش محبوبیت غذاهای مختلف و آشپزی لذیذ، نیاز به زعفران را افزایش می دهد.

همچنین، شهرت زعفران به عنوان یک ماده ممتاز و مجلل، جذابیت تجاری آن را به ویژه در رستوران‌های سطح بالا و فروشگاه‌های مواد غذایی تخصصی افزایش می‌دهد.

علاوه بر این، دانش روزافزون از مزایای بالقوه زعفران برای سلامتی، مانند قابلیت های آنتی اکسیدانی و اثرات تقویت کننده خلق و خو، منجر به افزایش استفاده از آن در مواد غذایی و نوشیدنی می شود.

به عنوان مثال، طبق تحقیقات، زعفران یک رنگ طبیعی ارگانیک است که بر خلاف سایر رنگ‌های گیاهی، ماندگاری بالایی دارد و به سرعت از بین نمی‌رود.

در واقع، در درجه اول به دلیل قدرت رنگ‌آمیزی زیاد آن استفاده می‌شود.

در نتیجه کاربردهای متعددی در محیط های آبی دارد و استفاده از آن در تجارت مواد غذایی بسیار مقرون به صرفه است.

به دلایلی که در بالا ذکر شد، روند استفاده از زعفران در فناوری غذایی و توسعه محصولات جدید زعفران شامل مواد پودری دسر زعفران، پودر کرم کارامل زعفران، پودر نوشیدنی زعفران، مخلوط کیک زعفران، پودر خامه زعفران، زعفران پودر خمیر، انواع سوپ زعفران نیمه آماده و مخلوط های مختلف ادویه زعفران می‌شود.

بازار زعفران: محدودیت ها

1-هزینه تولید بالا:
هزینه بالای تولید به دلایل مختلف مانعی کلیدی در برابر صنعت زعفران است. برای شروع، کشت زعفران کار فشرده ای است و شامل جمع آوری فیزیکی کلاله شکننده از گل Crocus sativus است. این تکنیک نیاز به نیروی کار متخصص و توجه دقیق دارد که هزینه های نیروی کار را افزایش می دهد.
علاوه بر این، کشت زعفران به شدت به شرایط خاص اقلیمی مانند خاک با زه کشی خوب، نور زیاد خورشید و دماهای معتدل بستگی دارد که ممکن است در همه مکان ها قابل دسترسی نباشد. علاوه بر این، بازده تولید زعفران در مقایسه با مقدار زمین و نیروی کار مورد نیاز ضعیف است که هزینه‌های تولید را افزایش می‌دهد.
علاوه بر این، زعفران به بیماری‌ها، آفات و شرایط محیطی حساس است و نیازمند سرمایه‌گذاری در حفاظت و کنترل کیفیت است. این دلایل ترکیبی منجر به گرانی تولید زعفران شده و در نهایت دسترسی به بازار آن را تحت تأثیر قرار می دهد.

سرمایه گذاری در هیدروپونیک و کشاورزی عمودی
سرمایه گذاری در کشاورزی هیدروپونیک و کشاورزی عمودی با ارائه شیوه های تولید کارآمد و پایدار، صنعت زعفران را متحول می کند.

هیدروپونیک، یک رویکرد تمیز که از آب غنی از مواد مغذی استفاده می کند، و کشاورزی عمودی، که فضا را با چیدن محصولات به صورت عمودی به حداکثر می رساند، هر دو تنظیماتی را برای تولید زعفران فراهم می کنند.

این فناوری‌ها استفاده از منابع را بهبود می‌بخشند، مصرف آب را به حداقل می‌رسانند و امکان تولید در طول سال را مستقل از شرایط آب و هوایی فراهم می‌کنند.

علاوه بر این، آنها کنترل دقیقی بر شرایط رشد فراهم می کنند و در نتیجه باعث افزایش عملکرد و کیفیت زعفران می شوند. ظرفیت کشت زعفران در مناطقی که روش‌های سنتی غیرقابل اجرا یا محدود به دلیل آب و هوا هستند، پتانسیل بازار را افزایش می‌دهد.
در نتیجه، سرمایه‌گذاری در کشاورزی هیدروپونیک و عمودی نه تنها کارایی تولید زعفران را بهبود می‌بخشد، بلکه با برآوردن تقاضای فزاینده برای این ادویه ارزشمند در بسیاری از مناطق جغرافیایی، به توسعه بازار نیز کمک می‌کند.

بازار زعفران: تجزیه و تحلیل تقسیم بندی

بازار جهانی زعفران بر اساس درجه، فرم، کاربرد و منطقه تقسیم بندی می شود.

بر اساس درجه، بازار به درجه I، درجه II، درجه III و درجه IV طبقه بندی می شود.

درجه یک در سال 2023 با سهم بازار 55 درصد تسلط داشت و انتظار می رود در دوره پیش بینی 2024-2033 تسلط خود را حفظ کند.
زعفران درجه یک به دلیل کیفیت بهتر و تقاضای مشتریان تاثیر بسزایی در صنعت زعفران دارد. زعفران، ادویه بسیار مورد علاقه که از گل Crocus sativus نشات می گیرد، بر اساس رنگ، عطر، طعم و شدت طبقه بندی می‌شود.
زعفران درجه یک با رنگ قرمز درخشان، رایحه غنی و طعم قوی متمایز می شود و آن را برای کاربردهای آشپزی، دارویی و آرایشی مناسب می کند.

کیفیت برتر زعفران قیمت بازار بالاتری را به همراه دارد که ارزش کلی بازار را افزایش می دهد.
علاوه بر این، خریداران متمایز زعفران درجه یک را می خواهند که واقعی و خالص باشد. سابقه عالی و استانداردهای دقیق کیفیت به آن کمک می کند تا موقعیت خود را به عنوان یک رهبر جهانی حفظ کند و بر سلیقه مصرف کنندگان و پویایی بازار تأثیر بگذارد.

بر این اساس بازار زعفران به مایع، پودر، کلاله، گلبرگ و برچه طبقه بندی می شود.

بخش گلبرگ در سال 2023 با سهم بازار 48 درصد بر بازار تسلط داشت و انتظار می‌رود در دوره پیش‌بینی 2024-2033 سلطه خود را حفظ کند.
گلبرگ ها در تقویت بازار زعفران مهم هستند زیرا نقش مهمی در روند برداشت زعفران دارند. زعفران که از کلاله گل Crocus sativus به دست می‌آید، نیاز به چیدن پر زحمت نخ‌های قرمز مایل به قرمز دارد.
گلبرگ ها به سختی از گل ها کنده می شوند تا به نخ های گرانبهای زعفران دسترسی پیدا کنند، روشی خسته کننده که به طور قابل توجهی به هزینه کلی تولید زعفران می افزاید. علاوه بر این، حذف گلبرگ ها تضمین کننده خالص بودن و کیفیت بالای نخ های زعفران است.
تقاضای زعفران در سطح بین‌المللی در حال افزایش است که به دلیل استفاده از آن در مصارف آشپزی، دارویی و آرایشی است و بر اهمیت گلبرگ در پایداری بازار زعفران تأکید می‌کند. در نتیجه، روش‌های موثر حذف گلبرگ و نیروی کار شایسته ملاحظات حیاتی در حفظ رقابت هستند.

بر اساس کاربرد زعفران، بازار آن به مکمل های غذایی، لوازم آرایشی، محصولات مراقبت شخصی، غذا و نوشیدنی و غیره طبقه بندی می شود.

بخش مکمل های غذایی در سال 2023 با سهم بازار 40 درصد بر بازار تسلط داشته و انتظار می رود در دوره پیش بینی 2024-2033 سلطه خود را حفظ کند.
زعفران حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند کروسین، سافرانال و پیکروکروسین است که ممکن است فواید سلامتی مختلفی مانند خلق و خوی بهتر، حافظه و کاهش التهاب داشته باشد.

همانطور که مردم بیشتر به سلامتی توجه می کنند و به دنبال درمان های طبیعی هستند، بازار مکمل های زعفران رشد می کند.

علاوه بر این، مطالعاتی که بر پتانسیل زعفران برای درمان بیماری‌هایی مانند افسردگی، اضطراب و از دست دادن شناختی مرتبط با افزایش سن تاکید می‌کنند، توسعه بازار آن را تقویت می‌کنند.

تولیدکنندگان از این روند با قرار دادن عصاره زعفران در مکمل‌های غذایی، کپسول‌ها و نوشیدنی‌های بهداشتی سود می‌برند. در نتیجه، محبوبیت روزافزون مکمل‌های غذایی، تقاضا برای زعفران را افزایش می‌دهد و آن را به عنوان یک بازار تجاری سودآور در صنعت ادویه جات در سراسر جهان معرفی می‌کند.

بازار منطقه ای زعفران:
بر اساس منطقه، بازار زعفران به آمریکای شمالی، اروپا، آسیا و اقیانوسیه، آمریکای لاتین، خاورمیانه و آفریقا تقسیم می‌شود. آسیا و اقیانوسیه در سال 2023 با سهم بازار 55 درصد بر بازار جهانی زعفران تسلط داشت و انتظار می‌رود در دوره پیش‌بینی 2024-2033 سلطه خود را حفظ کند.
منطقه آسیا و اقیانوسیه به دلیل افزایش تقاضا برای این ادویه ارزشمند، محرک اصلی صنعت زعفران است. زعفران که به خاطر طعم، عطر و ویژگی‌های دارویی متمایزش مشهور است، اغلب در غذاهای آسیایی، طب سنتی و مراسم استفاده می‌شود.
زعفران توسط کشورهای کلیدی در این منطقه از جمله هند، ایران و افغانستان تولید می شود که به در دسترس بودن آن کمک می کند. علاوه بر این، آداب و رسوم فرهنگی در سراسر آسیا-اقیانوسیه، جایی که زعفران یک عنصر ضروری در وعده‌های غذایی مانند بریانیس، کاری، و شیرینی است، باعث محبوبیت آن می‌شود.
علاوه بر این، درک فزاینده ای از مزایای زعفران برای سلامتی، مانند قابلیت های آنتی اکسیدانی آن و توانایی آن برای درمان اختلالات سلامت خاص، به محبوبیت آن دامن می زند. ترکیبی از میراث آشپزی، اهمیت فرهنگی، و مزایای بهداشتی فرضی، موقعیت آسیا و اقیانوسیه را به عنوان یک محرک مهم تقویت می کند.
بازار زعفران: تحولات اخیر
• در ژوئن 2023،شرکت Natac ، Inoreal را خریداری کرد تا دامنه محصولات زعفران خود را گسترش دهد. Natac افزایش هشت برابری تولید زعفران در سه سال آینده را پیش بینی می کند و قصد دارد چشم انداز خود را در آمریکای لاتین دنبال کند.
• در آگوست 2023، محصولات مصرفی تاتا با معرفی زعفران کشمیری درجه 1 از طریق برند هیمالیا که مستقیماً از کشمیر تهیه می شود، سبد محصولات خود را گسترش داد.
• در ژوئن 2022، SoulTree، یک نام تجاری که در محصولات زیبایی و سلامت آیورودا تخصص دارد، مجموعه محصولات پیشرفته Kumkumadi خود را راه اندازی کرد. این محصول از زعفران موگرا 100% خالص و دارای گواهی ارگانیک و بر اساس اصول آیورودا ساخته شده است.
این بازیگران کلیدی استراتژی‌های رشد مختلفی مانند ادغام و اکتساب، سرمایه‌گذاری مشترک، توسعه، اتحادهای استراتژیک، راه‌اندازی محصولات جدید و غیره را برای افزایش عملیات تجاری و درآمد خود اتخاذ می‌کنند.