تکنیک‌های جدید استخراج: روشی موثر برای بازیابی ترکیبات زیست فعال از زعفران (Crocus Sativus)

چکیده

زعفران به دلیل دارا بودن ترکیبات فعال زیستی که دارای ویژگی های سلامتی بخشی هستند، به عنوان برجسته ترین محصول غذایی مورد استفاده در پزشکی، صنعت ترکیبات طعم و رنگ دهنده به شمار می رود. زعفران در اصل جهت گل‌آوری و استحصال متابولیت‌های حاصل از کلاله خشک شده کشت می‌شود. ترکیبات شیمیایی اصلی موجود در زعفران عبارتند از: پیروکروسین، سافرانال، کامفرول، فنل، فلاونوئید، دلفینیدین و کروستین که به همین دلیل زعفران فعالیت زیستی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی خوبی نشان می‌دهد. با این حال، کمیت و کیفیت ترکیبات فعال زیستی با تکنیک های استخراج مورد استفاده تحت تاثیر قرار می گیرد. استخراج ترکیبات فعال زیستی از زعفران مستلزم جستجوی مداوم روش های نوین استخراج است که از نظر اکولوژیکی و اقتصادی امکان پذیر باشد. روش‌های استخراج مرسوم زمان‌بر هستند و به مقدار زیادی حلال نیاز دارند. بنابراین، تکنیک‌های استخراج جدیدی برای استخراج ترکیبات فعال زیستی از زعفران ایجاد شده است که می‌تواند زمان استخراج و همچنین مصرف حلال را برای بهبود کیفیت عصاره و بازده استخراج کاهش دهد. این پژوهش توسعه تکنیک‌های امیدبخشی را برای استخراج ترکیبات فعال زیستی از زعفران را مورد بحث قرار می‌دهد که می‌تواند در محصولات با ارزش افزوده (صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی) استفاده شود.