ﻛﺎر چیدن و ﺟﺪاﺳﺎزي گل از ﻛﻼله معمولاً توسط افراد محلی ﺻﻮرت می‌گیرد. امکانات بهداشتی باید برای همه کارکنان و کارگران مزرعه در تمام مراحل تولید عملیات کاشت، داشت و برداشت و همچنین سایر فعالیت‌های صحرایی فراهم باشد تا بتوان به زعفرانی با کیفیت عالی دسترسی پیدا نمود.
در خصوص بهداشت کارکنان و کارگران دستورالعمل‌های بهداشتی باید بر طبق رعایت کامل الزامات بهداشت فردی، زیست شناختی، فیزیکی و شیمیایی باشد. کشاورزان باید مطمئن شوند که پیمانکاران و کارکنان و کارگران برداشت از اصول تجزیه و تحلیل احتمال وقوع خطر آگاهی داشته باشند.
کارگران باید به سرویس بهداشتی تمیز به تعداد لازم و کافی و امکانات مربوط دسترسی داشته باشند.
کارگران باید دستورالعمل‌های پایه‌ای در مورد بهداشت را پیش از برداشت زعفران تازه دریافت کرده باشند.
کارکنان و کارگران باید با تدابیر و مراقبت‌های بهداشتی و درمانی لازم استخدام شوند. با انجام این کار در صورت وجود بیماری یا علایم بیماری‌هایی مانند اسهال که می‌تواند سلامت ایمنی و غذایی را تحت تأثیر قرار دهند، کارکنان و کارگران به فعالیت‌هایی که با تماس مستقیم با زعفران در ارتباط نیستند، انتقال می‌یابند.
آموزش کارکنان و کارگران در ارتباط با ایمنی، بهداشت و عملیات بهداشتی توصیه می‌شود.
مدارک و پایش عملیات بهداشتی و درمانی کارکنان و کرگران باید ثبت شوند [1].
كسي كه گل زعفران را برداشت ميكند بايستي تندرست بوده و به‌ويژه دست وي بدون آلودگي، بيماري پوستي و عفوني باشد [2و3].
- مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. (1391). عملیات خوب کشاورزی ایران (ایران گپ)- زعفران، استاندارد ملی ایران، شماره 16536، چاپ اول.
- مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. (1380 الف). زعفران- آیین کار برداشت و فرآوری تا قبل از بستهبندی، استاندارد ملی ایران، شماره 5230، چاپ اول.
- International Standard Organization. (1993a). ISO: 3632 – 1,2, First edition.
- کد مقاله: 16973
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=16973