بایگانی برچسب ها: ترکیبات شیمیایی و متابولیت ها

نانومواد به‌طور فزاینده‌ای در انتقال دارو، تصویربرداری تشخیصی و کاربردهای درمانی مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این حال، استفادهٔ گسترد...

آنزیم‌های دی‌اکسی‌ژنازِ شکافنده کاروتنوئید (CCDs) واسطه برش اکسیداتیو کاروتنوئیدها هستند و آپوکاروتنوئیدهایی با عملکردهای زیستی متنوع و...

لیکوپن سیکلاز (LCY) نقش محوری در شاخه‌بندی تشکیل کاروتن نوع α یا β ایفا می‌کند. در این مطالعه، یک لیکوپن سیکلاز جدید (CsLcyB3) از رونوش...

کیتینازهای گیاهی در اندام‌های مختلفی مانند ساقه‌ها، دانه‌ها، گل‌ها، بنه‌ها، غده‌ها و پیازها یافت می‌شوند. در این مطالعه، ساختار کریستال...

غذاهای کم‌رطوبت (LMFs) به دلیل فعالیت آبی پایین (≤0.85) ماندگاری طولانی‌تری دارند. این غذاها در برابر آلودگی میکروبی آسیب‌پذیر هستند که...

سردهٔ Crocus (زعفران) از متنوع‌ترین سرده‌های تکلپه‌های گلبرگ‌مانند است. از نظر سیتولوژیکی، زعفران‌ها به‌خاطر تنوع گسترده‌ی کاریولوژیکی ...

تقلب غذایی همچنان یک چالش مداوم و در حال تحول در سیستم‌های غذایی جهانی است که پیامدهای جدی برای سلامت عمومی، ثبات اقتصادی و اعتماد مصرف...

استفاده از تثبیت‌کننده‌ها و رنگ‌ها در طول قرن نوزدهم، تغییر چشمگیری در اطلاعات سیتولوژیکی جمع‌آوری‌شده توسط میکروسکوپ‌های اولیه ایجاد ک...

اصالت مواد غذایی موضوعی بسیار حائز اهمیت برای کل زنجیره تأمین غذا، از مواد اولیه تا محصول نهایی، محسوب می‌شود. رعایت مشخصات فنی مواد او...