اثر انگشت فرار بخش‌های مختلف گل زعفران چونگ‌مینگ (Crocus sativus) با استفاده از کروماتوگرافی گازی-فضای فوقانی-طیف‌سنجی تحرک یونی و بررسی خواص زیست‌فعالی گلبرگ‌های زعفران در شرایط آزمایشگاهی

در این کار، اثر انگشت‌های فرار بخش‌های مختلف گل زعفران چونگ‌مینگ (کلاله، پرچم و گلبرگ) برای اولین بار توسط کروماتوگرافی گازی-فضای فوقانی-طیف‌سنجی تحرک یونی مورد تجزیه و تحلیل و مقایسه قرار گرفتند. سه بخش مختلف از گل زعفران با استفاده از تجزیه و تحلیل مؤلفه‌های اصلی بر اساس داده‌های شدت سیگنال کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی تحرک یونی به وضوح قابل تشخیص بودند. بنابراین، کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی تحرک یونی همراه با روش تجزیه و تحلیل مؤلفه‌های اصلی می‌تواند به عنوان روشی جدید برای احراز هویت و کنترل کیفیت زعفران به دلیل افزودن مکرر پرچم و/یا گلبرگ به عنوان تقلب در زعفران به کار گرفته شود. علاوه بر این، ترکیب زیست فعال (فلاونوئیدهای کل، فنول‌های کل و آنتوسیانین‌های کل) و خواص زیست فعال گلبرگ‌های زعفران ارزیابی شد. نتایج نشان داد که عصاره‌های آبی، اتانولی و اتیل استاتی گلبرگ‌های زعفران، فعالیت‌های مهار رادیکال (2،2-دی‌فنیل-1-پیکریل‌هیدرازیل، ABTS و OH) و آنزیم (α-آمیلاز/α-گلوکوزیداز) خوبی از خود نشان دادند که احتمالاً به اجزای زیست‌فعال موجود در عصاره‌ها نسبت داده می‌شود. این رویکرد اطلاعات مهمی را برای نظارت بر کیفیت زعفران و همچنین بررسی استفاده از گلبرگ‌های زعفران در فناوری مواد غذایی کاربردی ارائه می‌دهد. کاربرد عملی: این مطالعه نشان داد که روش HS-GC-IMS می‌تواند به عنوان یک استراتژی جدید برای کنترل کیفیت زعفران مورد استفاده قرار گیرد و گلبرگ‌های زعفران منبع غنی از اجزای زیست‌فعال هستند که می‌توانند در محصولات ارتقا دهنده سلامت مورد استفاده قرار گیرند.

In this work, the volatile fingerprints of different parts of Chongqing saffron flowers (stigmas, stamens, and tepals) were analyzed and compared for the first time by headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry. Three different parts of saffron flowers could be clearly distinguished using principal component analysis based on signal intensity data of gas chromatography-ion mobility spectrometry. Therefore, gas chromatography-ion mobility spectrometry coupled with principal component analysis method could be employed as a new method for authentication and quality control of saffron for the reason of frequent addition with stamens and/or tepals as adulterants in saffron. Moreover, the bioactive composition (total flavonoids, total phenolics, and total anthocyanins) and bioactive properties of saffron tepals were evaluated. The results indicated that aqueous, ethanol, and ethyl acetate extracts of saffron tepals exhibited good radical scavenging (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl, ABTS, and OH) and enzyme (α-amylase/α-glucosidase) inhibition activities, which probably were attributed to the bioactive components contained in the extracts. This approach would provide the important information for monitoring the quality of saffron as well as exploring the utilization of saffron tepals in functional food technology. PRACTICAL APPLICATION: This study demonstrated that the HS-GC-IMS method might be used as a new strategy for quality control of saffron, and the saffron tepals were rich source of bioactive components that could be used in health-promoting products.