نوشته های نرگس گوهری راد

در این مطالعه، آنتوسیانین‌های زعفران با استفاده از تکنیک خشک کردن پاششی در بتا گلوکان و بتا سیکلودکسترین ریزپوشانی شدند تا پایداری آن‌ه...

روش گام‌به‌گام ارائه شده از ابزارهای غربالگری ساده، همه‌کاره و کم‌هزینه بهره می‌برد که می‌توانند در چندین مرحله از زنجیره تجاری زعفران ...

کیفیت زعفران معمولاً توسط سه پارامتر تعیین می‌شود: رنگ، عطر و طعم. چندین فاکتور از جمله شرایط برداشت و پس از برداشت، بر این پارامترها ت...

کیفیت زعفران، یک افزودنی غذایی باارزش، می‌تواند به طور قابل توجهی بر سلامت مصرف کنندگان تأثیر بگذارد. در این کار، یک راهبرد پیش‌پردازش ...