ارزیابی کیفیت عصاره‌های زعفران (Crocus sativus L.) از طریق تجزیه و تحلیل UHPLC-DAD-MS و تشخیص تقلب با استفاده از عصاره میوه گاردنیا (Gardenia jasminoides Ellis)

یک روش جدید UHPLC-DAD-MS مبتنی بر ستون ذرات Core-Shell برای جداسازی سریع متابولیت‌های کلاله زعفران (Crocus sativus L.) توسعه داده شد. یک جداسازی واحد از 35 ترکیب شامل استرهای سیس و ترانس-کروستین (کروسین‌ها)، سیس-کروستین، ترانس-کروستین، مشتقات کامفرول، سافرانال و پیکروکروسین از کلاله‌های خالص زعفران انجام شد. این روش امکان تشخیص 11 مشتق پیکروکروسین را به عنوان گروه معمول ترکیبات زعفران و همچنین تشخیص ترکیبات خاص گاردنیا را به عنوان نشانگرهای معمول تقلب فراهم کرد. غلظت متابولیت در یک عصاره زعفران استاندارد شده (SSE) با استفاده از روش توصیف شده در اینجا و در مقایسه با روش متعارف ISO3632 تعیین شد. محتوای سافرانال 5 تا 150 برابر کمتر از مقدار 2٪ بود که از طریق تجزیه و تحلیل‌های ISO3632 انتظار می‌رفت. با استفاده از همان جداسازی Core-Shell، تشخیص ژنیپوزید به عنوان یک رویکرد مرتبط برای تشخیص تقلب زعفران با استفاده از گاردنیا ظاهر شد.

A new UHPLC-DAD-MS method based on a Core-Shell particles column was developed to realize the rapid separation of saffron stigma metabolites (Crocus sativus L.). A single separation of 35 compounds included cis and trans-crocetin esters (croctins), cis-crocetin, trans-crocetin, kaempferol derivatives, safranal, and picrocrocin from pure saffron stigmas. This method permitted the detection of 11 picrocrocin derivatives as the typical group of compounds from saffron as well as the detection of gardenia-specific compounds as typical adulterant markers. The metabolite concentration in a Standardized Saffron Extract (SSE) was determined using the method described herein and by comparison to the ISO3632 conventional method. The safranal content was 5–150 times lower than the value of 2% that was expected via ISO3632 analyses. Using the same Core-Shell separation, geniposide detection appeared to be a relevant approach for detecting the adulteration of saffron by using gardenia.