ویژگی‌های دارویی زعفران

گیاه زعفران یک علف هرز چندساله مرتعی از تیره زنبقیان (Iridaceae) است که از غده‌های خود رشد می‌کند. گل آن دارای شش پرچین است؛ سه عدد در داخل و سه عدد در خارج که بر روی لوله‌ای بلند که از قسمت بالایی تخمدان بیرون می‌آید، به هم متصل شده‌اند. گل Crocus sativus L. بنفش کمرنگ است، اما رشته‌های قرمز رنگ کلاله گل (به تعداد سه عدد) که هم به‌عنوان ادویه و هم به‌عنوان رنگدانه طبیعی مورد ارزش‌گذاری قرار می‌گیرند. رنگ اصلی ناشی از کاروتنوئیدها (کروسین و کروتین)، طعم آن ناشی از محصولات اکسیداسیون کاروتنوئیدها (عمدتاً سافرانال و گلوکوزید تلخ پیکروکروسین) است. آنالیز شیمیایی وجود بیش از ۱۵۰ ترکیب فرار و چند ترکیب غیرفرار در کلاله زعفران را نشان داده است. در اینجا، کاربردهای دارویی زعفران را مرور می‌کنیم. بر اساس گزارش‌ها و یافته‌ها، زعفران نقش کلیدی در درمان اختلالات مختلف دستگاه گوارش از طریق مهار شیمیایی پیش‌سرطانی، القای آپوپتوز، اثرات آنتی‌اکسیدانی و رادیکال‌زدا، خاصیت محافظت از ژنوم، جلوگیری از پراکسیداسیون لیپیدها و فرآیندهای ضدالتهابی ایفا می‌کند. نتایج مکانیسم‌های فوق، خواص درمانی بالقوه زعفران علیه سرطان کبد، سمیت کبدی، کبد چرب، هایپرلیپیدمی، سرطان معده، زخم پپتیک، سرطان روده بزرگ، کولیت اولسراتیو، دیابت و درد نوروپاتیک را نشان می‌دهد. مطالعه ما نتیجه می‌گیرد که زعفران طیف وسیعی از کاربردهای دارویی دارد، اما تحقیقات بیشتری درباره مکانیسم اثر آن مورد نیاز است.

The saffron plant is a perennial meadow grass belongs to the family Iridaceae and grows from its bulbs. The flowers have six petals, three on the inner side and three on the outer side joined on the long pipe that comes out of the upper part of the ovary. The flower of Crocus sativus L. is a light purple, but it is the thread-like reddish colored stigma of the flower that is valued both as a spice and as a natural colourant (three in number). The colour is mainly due to the carotenoids (crocin and crocetin), the flavour comes from the carotenoid oxidation products (mainly safranal and the bitter glucoside picrocrocin). Chemical analysis has shown the presence of more than 150 volatile and several nonvolatile compounds in saffron stigmas. Here, we review the medicinal applications of saffron. According to the reports and findings saffron plays a key role to cure different digestive system disorders via chemopreventive inhibition of cell proliferation induction of apoptosis, antioxidant effects and radical scavenging, genoprotective property, prevention of lipid peroxidation and anti-inflammatory processes. The outcome of the above-mentioned mechanisms shows potential therapeutic properties of saffron against liver cancer, hepatotoxicity, fatty liver, hyperlipidaemia, stomach cancer, peptic ulcer, colon cancer, ulcerative colitis, diabetes and neuropathic pain. Our study concludes that saffron has wide range of usefulness in medicine, but more research about its mechanism of action is needed.