بررسی اثر نانو کردن ذرات زعفران بر کارایی استخراج رنگ آن: یک مطالعه مقدماتی

این مطالعه اثر نانو‌اندازه‌سازی زعفران بر راندمان استخراج رنگ آن را بررسی کرد. کلاله کامل زعفران به سه مدت زمان مختلف (۱۰، ۲۰ و ۱۰۰ ساعت) آسیاب کروی (توپی) شد و بلافاصله یا با فاصله ۲۴ ساعته در آزمایش جذب قرار گرفت و سپس راندمان استخراج رنگ آن تعیین گردید. هنگامی که کلاله به مدت ۱۰۰ ساعت آسیاب شد، اندازه ذرات آن طبق تصاویر SEM و TEM به کمتر از ۲۰ نانومتر کاهش یافت و راندمان استخراج آن در مقایسه با کلاله‌ای که ۱۰ دقیقه آسیاب شده بود، به میزان قابل‌توجهی ۱۹.۸ درصد افزایش یافت. با این حال، در صورت وجود فاصله ۲۴ ساعته بین پایان عمل آسیاب و آزمایش جذب، راندمان استخراج رنگ به‌طور معنی‌داری کاهش یافت. شرایط بهینه آسیاب‌کردن که منجر به راندمان استخراج ۱۶.۲ درصد (در مقایسه با کلاله‌ای که ۱۰ دقیقه آسیاب شده بود) شد، آسیاب به مدت ۱۰ ساعت همراه با عمل نرم‌شدن اولیه قبل از عمل آسیاب تعیین گردید.

This study investigated the effect of saffron nano-sizing on its the colour extraction yield. The whole stigma was ball-milled at three different times (10, 20 and 100 h), immediately or with a 24 h delay was submitted to absorption test, and then the colour extraction efficiency was determined. When stigma was milled for 100 h, its particle size was reduced to less than 20 nm, as shown by SEM and TEM images, and its extraction efficiency was considerably increased by 19.8% as compared with the stigma blended for 10 min. However with a 24 h delay between the end of milling and absorption test, the yield of colour extraction significantly decreased. The recommended milling conditions resulting in extraction efficiency of 16.2% (in comparison with stigma blended for 10 min) were determined to be the milling for 10 h with initial tendering prior to milling operation.