غذاهای خود را با ادویه برای پیشگیری از سرطان غنی کنید: پیشگیری شیمیایی سرطان توسط ترکیبات طبیعی از ادویه‌های غذایی رایج

ادویه‌ها نقش منحصر به فردی در آماده‌سازی غذا ایفا می‌کنند و هویت قومی خاصی به آشپزی می‌بخشند. ادویه‌ها نه تنها به دلیل طعم‌شان مورد تقدیر قرار می‌گیرند، بلکه به خاطر اثرات درمانی‌شان بر بیماری‌های مزمن یا کشنده مانند دیابت و سرطان نیز شناخته شده‌اند. حجم زیادی از مطالعات علمی، خواص پیشگیری‌کننده از سرطان ادویه‌ها را تأیید می‌کند، مانند سیر، زنجبیل، فلفل چیلی، زردچوبه، میخک، دارچین، زعفران و هل که از رایج‌ترین مواد طعم‌دهنده غذایی مورد استفاده در سراسر جهان هستند. محور این مرور، ادویه‌هایی است که حاوی چندین ترکیب زیست‌فعال هستند، برخی از این ترکیبات در مدل‌های آزمایشگاهی و مطالعات بالینی انسانی، فعالیت‌های ضدسرطانی و پیشگیری‌کننده قابل توجهی نشان داده‌اند. حضور مقادیر بالایی از ترکیبات زیست‌فعال مانند آلکالوئیدها، فلاون‌ها، پلی‌فنول‌ها، تری‌ترپن‌ها و ساپونین‌ها در ادویه‌های رایج، امکان دارد که به عنوان دارو عمل کنند و از بیماری‌های مزمن متابولیک و حتی سرطان پیشگیری نمایند.به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها، ضد التهاب‌ها، تعدیل‌کننده‌های عملکرد ایمنی و القاکننده‌های آپوپتوز در سلول‌های توموری، ترکیبات زیست‌فعال ممکن است به عنوان عوامل منفرد یا به عنوان تقویت‌کننده‌ها مفید باشند. مکانیسم‌های مولکولی اثر زیستی آن‌ها توانایی آن‌ها در القای تغییرات اپی‌ژنتیک مانند متیلاسیون، استیلاسیون، یوبیکویتیناسیون و سرکوب پراکسیداسیون لیپیدها است. سمیت پایین این ادویه‌ها آن‌ها را به عنوان عوامل پیشگیری‌کننده از سرطان مطلوب می‌سازد. با این حال، کارایی درمانی قابل توجه این ترکیبات در آزمایش‌های بالینی علمی هنوز مشخص نیست. مطالعات دقیق بر روی انسان‌ها برای بهبود زیست‌دسترس‌پذیری آن‌ها و استانداردسازی اثربخشی بالینی‌شان مورد نیاز است. چنین مطالعاتی می‌تواند راهبردهای مداخله مناسب برای دریافت حداکثر بهره از ادویه‌های غذایی را تعیین کند.

Spices play a unique role in food preparation and provide ethnic identity to cuisines. Spices are appreciated not only for their flavor but also known for their healing effects on both chronic or lethal diseases such as diabetes and cancer. A large corpus of scientific studies supports the cancer-preventive properties of spices, such as garlic, ginger, chili pepper, turmeric, cloves, cinnamon, saffron, and cardamom, the most common flavoring food items used globally. The focus of this review is on these spices that contain multiple bioactive compounds, some of which, in experimental models and human clinical studies, have shown significant anticancer and cancer preventive activities. The presence of high amounts of bioactive compounds such as alkaloids, flavones, polyphenols, triterpenes, and saponins in common spices have the potential to function as medicines that can prevent chronic metabolic diseases and even cancer. As anti-oxidants, anti-inflammatory, immune function modulators, and inducers of apoptosis in tumor cells, the bioactive compounds may be useful as single agents or as adjuvants. The molecular mechanisms of their biological action are their abilities to induce epigenetic modifications such as methylation, acetylation, ubiquitination, and suppression of lipid peroxidation. The low toxicity of these spices makes them favorable as chemopreventive agents. However, the significant therapeutic efficacy of these compounds in scientific clinical trials is still equivocal. Rigorous studies on human subjects are required to improve their bioavailability and standardize their clinical effectiveness. Such studies could define appropriate intervention strategies for maximum benefits from the dietary spices.