کنترل کیفیت ادویه‌جات: دستورالعمل‌های نظارتی و نقش روش‌های تحلیلی

ادویه‌ها کیفیت تغذیه‌ای، درمانی و حسی غذا را افزایش می‌دهند، با این حال همچنان در برابر تقلب بسیار آسیب‌پذیر هستند. وجود بقایای آفت‌کش‌ها، مواد شیمیایی سمی، فلزات سنگین، آلودگی میکروبی، رنگ‌های مصنوعی، طعم‌دهنده‌های مصنوعی و سایر تقلب‌ها، سلامت عمومی را به خطر می‌اندازد و منجر به فراخوان‌های مکرر ادویه و رد صادرات می‌شود. با وجود گزارش‌های فزاینده از چنین حوادثی، بررسی‌های جامعی که راه‌حل‌های فناوری و شکاف‌های نظارتی را ادغام کنند، همچنان کمیاب هستند. این بررسی با هدف بررسی منابع اصلی آلودگی و تقلب ادویه، تجزیه و تحلیل مطالعات موردی فراخوان و ارزیابی چارچوب‌های نظارتی فعلی برای تضمین کیفیت و ایمنی ادویه انجام شده است. این بررسی بر نقش محوری آگاهی عمومی، اصلاحات سیاستی، آزمایش دقیق و نظارت بر کیفیت در مبارزه با شیوه‌های کلاهبرداری و تضمین کنترل مؤثر آلودگی تأکید دارد. این بررسی همچنین نقش تکنیک‌های پیشرفته شیمیایی و بیوتکنولوژیکی تحلیلی، هوش مصنوعی و فناوری‌های حسگر پیشرفته (بینی الکترونیکی، زبان الکترونیکی و بینایی الکترونیکی) را برای درک جامع از چالش‌های کلیدی و راه‌حل‌های نوظهور در تضمین ایمنی، اصالت و قابلیت اطمینان تجارت جهانی ادویه برجسته می‌کند.

Spices enhance the nutritional, therapeutic, and sensory qualities of food, yet they remain highly vulnerable to fraud. The presence of pesticide residues, toxic chemicals, heavy metals, microbial contamination, synthetic dyes, artificial flavors, and other adulterants jeopardizes public health and leads to frequent spice recalls and export rejections. Despite increasing reports of such incidents, comprehensive reviews that integrate technological solutions and regulatory gaps remain scarce. This review aims to examine the major sources of spice contamination and adulteration, analyses recall case studies, and assess current regulatory frameworks for ensuring spice quality and safety. It emphasizes the pivotal role of public awareness, policy reforms, rigorous testing, and quality surveillance in combating fraudulent practices and ensuring effective contamination control. The review also highlights the role of advanced chemical and biotechnological analytical techniques, of AI and advanced sensor technologies (e-nose, e-tongue, and e-vision) for a comprehensive understanding of key challenges and emerging solutions in ensuring spice safety, authenticity, and global trade reliability.