مشخصه‌یابی و اثرات سلامتی زعفران در درمان و پیشگیری بیماری: یک مرور

با توسعهٔ فناوری‌های امروزی، یافتن و بررسی ترکیبات شیمیایی نوین از منابع مواد طبیعی می‌تواند یکی از اهداف مهم برای محققان باشد. به‌ویژه، زعفران به‌عنوان گران‌ترین گیاه دارویی، یک ادویهٔ با کیفیت بالا و یک رنگ‌دهندهٔ برجسته شناخته می‌شود. همزمان، محصولات نهایی زعفران تاثیر زیادی بر کیفیت آن دارند تا حقوق مصرف‌کننده حفظ شود و همچنین فواید سلامتی قابل استفاده آن برای درمان یا پیشگیری از بیماری‌های مختلف فراهم گردد. در این مقاله، ویژگی‌های شیمیایی و تأثیرات سلامتی زعفران به‌صورت کوتاه معرفی و خلاصه شده‌اند و از طریق درمان و پیشگیری از بیماری‌های مختلف (مانند: سرطان، کبد، چشم، دیابت، ضد افسردگی، آلزایمر و بیماری‌های گوارشی) بررسی شده‌اند که می‌تواند به خوانندگان کمک کند تا مزایای زعفران را از طریق این مرور کوتاه به‌وضوح درک کنند.علاوه بر این، می‌تواند نسبتاً برای انتخاب یک روش خشک‌کردن مؤثر به منظور حفظ کیفیت محصول و تسهیل تولید صنعتی زعفران مفید باشد.

“With the current technological development, finding and exploring novel chemical compounds from the natural material sources can be one of the significant purposes for researchers. Especially, saffron is known to be the highest-cost medicinal plant, a high-grade spice, and an outstanding dye. Concomitantly, the final saffron products truly affect much their quality to protect the rights for the consumer, as well as its available healthy benefits can be utilized for treating or preventing various diseases. Herein, the chemical characterization and health effects of saffron are shortly introduced and summarized through treatment and prevention of different diseases (i.e.: cancer, liver, ocular, diabetes, antidepressant, Alzheimer, and gastrointestinal diseases), which can favor readers understanding clearly the saffron advantages through this short review. Moreover, it can provide relatively for choosing an effective drying method to maintain the product qualities and facilitate the industrial production of saffron.”